【名店の定番レシピ】ミシュラン常連シェフがスーパーの切り身魚で作る「アクアパッツァ」【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル #シェフのレシピ帖
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ミシュラン常連であるピアットスズキの鈴木シェフにスーパーの切り身魚で作れてしまう「アクアパッツァ」を教えていただきました！
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■お店のYouTube
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■お店のwebサイト
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ピアットスズキ
東京都港区麻布十番1-7-7
はせべやビル4階
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0:00 シェフ&料理紹介
0:27 鯛の下処理
1:10 ニンニクオイルを作る
2:32 鯛に粉を打ちソテー
4:45 フライパンにハマグリなどを入れる
6:13 塩漬けケッパーを水で洗う
7:17 ソテーした鯛をフライパンに戻す
8:54 盛り付け
9:07 試食
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#鯛
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切り身魚
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![[ゆっくり料理] 電子レンジで簡単!海祖幸・山の幸盛り沢山!ブイヤベーススープパスタ[ゆっくり実況][料理]](https://www.yacook.org/wp-content/uploads/2024/10/1729474270_maxresdefault-450x253.jpg "[ゆっくり料理] 電子レンジで簡単!海祖幸・山の幸盛り沢山!ブイヤベーススープパスタ[ゆっくり実況][料理]")
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これはうまいだろ〰️
アクアパッツァ 1つとっても、色んな料理人の個性が出るから面白いですね。焼き目をしっかりつけるのは日○シェフとも共通なんですね。しかし、昆布水は反則だなぁ〜。絶対美味しいやん。マネしよ。
いつも変わらず分かりやすい説明でありがたいです。
私の様なリタイア組でも楽しく料理を再現出来るのは鈴木シェフのおかげです。私はクラシルもヘイチャンネル両方のファンです♬
乳化警察👮♀️
面白い造語ですねぇ〜（笑）
大蒜のみじん切り、スライス、塊の他にあるか？と、考えた、潰すしか思い付かなかった(素人
非常によくやった
一週間後、辞めてそうで笑った🤣
好きですよwシェフの人柄
くっそうまそー
アクアパッツァでも、いろんなレシピがあって面白いなぁ。
貝を入れない原点よりも､入れた方が美味しいですよね❤️○高シェフ､有難う御座いますww
乳化警察を恐れるシェフ笑
お店調べたら流石にお高いけど、シェフやレストランの雰囲気好きだからいつか絶対に行きたい！
プロのレシピが動画でわかる…
ありがてぇ時代だ
シェフの声が聞きやすいのでとても好きです🎵
説明も丁寧ですし、わかりやすいです🎵
最近、塩蔵物を使って料理してます🎵シェフのおかげで料理が楽しいです😊
大谷さんと料理長にもマイク着けてあげると100点かもしれない🙂
昔はこんな一流シェフから料理を学ぶなどお金を払わないと絶対に無理だった。
Youtubeで無料で観れるのはとても嬉しいが、その有難みを理解せず素人意見で偉そうなコメントをする人間もまた目立つようになり、料理好きとして、喜んでいいのか悲しいことなのかよく分からなくなってきた。
鈴木シェフ🧑🍳の人柄、分かりやすい料理説明、お話し、もちろん料理の味、全てが好き、今日も楽しく動画観ました、ありがとう御座いました😊。
シェフのシュールなセンスが大好きです
アクアパッツァの■■シェフ…一体何高シェフなんだ…
同じ料理でも料理人の考えと個性がでて面白い！
自分に合うのはどれだろうと探す楽しみができてありがたい！！
日高シェフを謙遜する鈴木シェフ笑
でも、ガンガン持論を展開するのは後輩にとってプラスでしかないと思います！
どんな仕事においても、温故知新でありたいですね！
すごくタメになる料理の考え方が凝縮されているのに乳化警察への懸念が面白かった(笑) 素晴らしい動画でした
P音が貫通してるんよ笑笑
アンチョビでもいいのかな
昆布水を使うとは。
鈴木シェフと鈴木シェフの先輩シェフのアクアパッツァの作り方を融合したアクアパッツァ作ってみたいな。
乳化警察て〜
おもしろカッコいいシェフですよ～❗
ピーが面白い（笑）
日○シェフですよね（笑）
たい！👮💕
相変わらず分かり易くて楽しくて為になる説明とお喋り…大好きなシェフです！(男から言われると嫌でしけど^_^)
ニンニクの芽を外した方が良い理由、「焦げやすい」とか「エグ味が出る」というのは聞いたことがありますが、何故そうなのかをサラッと説明していただいて目から鱗が落ちました♪
アクアパッツァって作ったことないです！鯛買ったら作ってみます！美味しそう🐟
単純に面白い。
昆布水ってどれくらい経ったのが正解なんだろうか？気になる。
本当にわかりやすくて本当に作ろう!って思える。
0:48 すき
いやぁ鈴木シェフの説明は 料理人の中でも最高に分かりやすく面白い🤣
ラヴィットランキングでよく見る人だ
日高シェフとの違いが楽しみ！
最初はうわ圧強ぇ〜💦ってなるんだけど見てるとシェフの変な冗談が恋しくなるんだよな
鈴木シェフ、いつもめちゃくちゃ勉強になる！
「にんにくの芽は苦いから取れ」ってどのシェフもいうけど、「いや、苦くないでしょ」って思ってた。
芽自体が苦いからじゃなくて、芽だけが先に焦げて苦くなるってことだったんですね！
7:17
今日作りました。自分は鯛の頭と骨で出汁を作りました。前日の夜から冷蔵庫で鯛とトマトとホタテを塩を軽く振って乾燥させて。旨みが沢山入ってるので自分は塩はいらないと思いました。後、ニンニクも抜いても美味しいです。