麻婆茄子の作り方、花椒（かしょう）で痺れる辛さ

麻婆茄子の作り方、花椒（かしょう）で痺れる辛さ

麻婆茄子　材料2～3人分 花椒（かしょう、ホアジャオ） 花椒（ホール）小さじ1～お好みで 長なす　2本（350g） サラダ油、ごま油各小さじ1 サラダ油、ごま油各小さじ1 同じように焼いて、取り出しておきます。 フライパンにサラダ油小さじ1を入れて弱火にかけます。 豆板醤小さじ2、おろしにんにく小さじ2/3、おろし生姜小さじ2/3 豚ひき肉160g 長ねぎ1/2本、あらみじん切り 強火で焼き、炒めた肉の香ばしさをだします。 湯200ml 甜麺醤大さじ1と1/2、しょう油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1 花椒パウダータイプ小さじ1 水溶き片栗粉（片栗粉、水各大さじ1と1/2を混ぜる）

麻婆茄子の作り方動画です。なすをの油通し無し、フライパンひとつで作ります。調味料は甜麺醤(テンメンジャン）に豆板醤（トウバンジャン）、風味の決め手は花椒（かしょう）です。花椒は中国の山椒で、麻婆独特の痺れるような辛味が入ります。パウダータイプとホールタイプの花椒を使い、簡単レシピですが、痺れるように美味しい麻婆茄子を作ります。テキストのレシピはブログもご覧ください。