【簡単30分】ゆず大根の作り方をプロ伝授！柚子の風味を最大限生かすコツ
【永久保存版レシピ】本格なゆず大根（柚子の甘酢漬け）の作り方を漬物歴４０年のプロが伝授！天然の柚子の風味を生かす２つのコツとは？
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▼材料
大根：2kg
砂糖：500g
塩：90g
酢：1カップ
柚子汁：1カップ
柚子皮：適量
唐辛子（香川本鷹）：1本
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▼作り方
１．大根の皮をピーラーでむく
２．５㎝程度の輪切りに
３．１㎝程度のスティック状に切る
４．柚子の皮は千切り
５．皮を剥いた柚子を手で絞る（柚子汁完成）
４．塩をまぶし材料すべて入れ軽く混ぜる
５．２～３時間寝かせて完成
６．お好みで柚子皮をどうぞ
▼ポイント
天然柚子の風味最高
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▼関連動画
柚子入り白菜浅漬け作り方
キャベツの浅漬け（柚香漬け）作り方
手作りゆずポンの作り方
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
Twitter：https://twitter.com/inakasobakh
Facebook：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
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#ゆず大根
#大根漬物
#柚子大根
20 Comments
美味しそうです。
直ぐ作ってみたいと思います。
先日、この動画を見て作ってみました。とっても簡単だし美味しかったです。友人に差し上げたら絶賛していただけました。ありがとうございました。
大根が安くて美味しいこの時期、柚子を頂いたので、ゆず大根を初めて作りました。こんなに簡単に美味しいゆず大根が出来るなんて❣️レシピを公開して頂き、ありがとうございました🙏😊
ありがとうございます作れたらいいな・83のばあばあです
漬物を自分で作ったことがありませんでしたが、上手にできました🤗台所がいい匂いになって味覚も嗅覚も楽しめました💪
簡単でめっちゃ美味しくて、もう４回作りました！人にあげて喜ばれています。残った汁の利用法→なますみたいに千切りにした大根を塩でもんで30分ほどおき、しっかり絞って残り汁につけると、また美味しく食べられます。お砂糖も、白砂糖をてんさい糖にしたり、リンゴ酢にしてみたりすると、また味が変わります。お好みですが柚子は多めが美味しいですね。大根の大量消費ができています。ありがとうございました！
追記,昨年は何回作ったかわかりません。人にも差し上げました。今年もすでに2回作ってます。これが一番簡単で美味しいです。本当にありがとうございます！
大根の漬物
塩から出た水分は捨てないんだ？？？よって塩分とりすぎじゃね？
週末大根と柚子買って作ります😄
柚子大根作りましたメチャ上手すぎて填まりました有り難う😄
わかりやすくゆずの季節にさっそくチャレンジできそうです。ありがとうごごじました。
チャレンジした塩辛いゆず大根でした、、塩の後洗った方がよかったのでしょか？
上手く出来ましたが、砂糖を使い過ぎたかな（笑）。次回、調味料を調整して作ってみます。ありがとうございました。
ゆず大根検索していたら、直ぐ出来て美味しそうだったので作ってみました。あっという間になくなったので追加で作り食べるの楽しみです！
大根も沢山消費出来ますね♡
何度もこちらのレシピ参考しています。とても美味しく家族、親戚からも大好評です。年末年始のお料理の一品として早速仕込みました！良い年末年始お迎えください。
食べる時は、汁気は切ってから食べればいいのでしょうか
2kに砂糖500g。お酢1カップと甘くないですか？
柚子も多いし…
私は少し抑えて作りますが、充分美味しいと思います。
直ぐ無くなります
作ってみました。特に失敗や苦労もなく初回から美味しくできました。分量の比率さえキチッと守ればあとは技術やコツも必要なく簡単だったので冬の間はちょくちょく作ろうと思います。
織田鉄之助さんの本を読んで以来、
郷土料理(メジャーじゃないやつ)にむっちゃはまってます。
現地の作り方教えて頂けると本当に嬉しいです。
おばさまの肌がキレイ✨
大根３分のに2にして自分の思う調味量の分量にして作ってみました。お陰様でポイントは押さえてるととっても美味しくできました。
お正月料理にも映えそうです。簡単に作れてよかったです。ありがとうございました。