【角煮】中華のプロが教える最高に美味しい角煮の作り方
ご覧いただきありがとうございます！！
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■ポイント■
豚バラは水から茹でるべし
砂糖は焼くべし
卵は半熟で茹でるべし
浮き出た脂は取り除くべし
豚バラ肉は水から茹でた方がアクが出やすくしっとりした
肉質になります。
砂糖を焼くのが最大のポイントで、焼く理由は
1.味に深みがでる
2.お肉がめちゃくちゃ良い色がつく
この２つの理由です。
注意点は焼きすぎて苦味が出ないよう茶色くなり泡が出てきたらすぐ酒を入れてとめましょう。
卵は煮汁に漬けるので最初から硬い茹で卵にするとつけたら
カチカチになるので半熟に仕上げて、煮汁につけましょう。
出た脂は取り除いても出てくるので
あまり取り除きすぎてもコクがなくなるし
取らなさすぎると重いので適度にとりましょう。
とにかく時間はかかりますが工程自体はさほど難しくないので
是非一度チャレンジして見てください🥺
■材料 ■
豚バラブロック 2本 800g
ネギの頭と生姜 あれば適量
八角 いれるなら1個
小松菜 適量 →塩茹でしてカット
からし お好みで
カラメル
砂糖 80g
酒 80g
煮汁
茹で汁1L
砂糖 大さじ4 40g
濃口醤油 大さじ5 75g
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃角煮
#豚バラレシピ
＃レシピは概要欄にあります
13 Comments
八角ジャンキー😂気持ちわかります。
砂糖を焼くとか、そんな手順初めて知りました。圧力鍋で…と時短かじゃないけど、かと言ってそんな複雑なことは無さそうだし、味に深みがありそうで美味しそうです。これは作ります。。
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
八角は苦手なため、中華飯店では角煮頼まず自家製です←裏切り者
この手法でやってみます！
角煮は難しいイメージがありますが(´･_･`)何とか作ってみたいなと言う意欲が湧いてきました💪🐷
ドラゴン師匠
【角煮】って圧力鍋が無いと作れ無いと思い込んでました‼️
浅はかでした💦
時間と手間を掛ければ作れるんですね👍
頑張ります😅
中華屋さんで一緒に出て来る【白いパン】みたいな物も作れますか❓
【角煮】挟んで食べたいです😋
こんばんは〜
ツヤッツヤで、美味しそうです❤
お砂糖を、カラメル状にするのは、始めてみました⁉️
今度、作る時、してみます❣️
私はレシピが本当に好きです
師匠が動画上げる前に角煮を作って失敗しました〜！✨✨
次はこれを熟知してから作ります！やる気が出てきました！ありがとうございます！
動画も素晴らしいですが、概要欄の使い方がまさにお手本！登録者数もこんなものじゃなくなりますよ！
１万人以上登録者のいる動画には滅多にコメントしないのですが。
美味しい動画はモチロンのこと、概要欄の使い方が素晴らしい！
無駄がなく必要なことがすべて記載されています。
能書きばかりで肝心なことが書かれていないことが散見される中、素晴らしい概要欄に巡り合えたのでコメントさせていただきました。
😂最高に美味しい
凄い分かりやすくて最高の動画でした。ありがとうございます。🎉🎉🎉
こんにちは！砂糖は色のついている三温糖とかでも大丈夫ですか！？