【ちゃんこ鍋】市販の素には戻れない秘伝の出汁を教えます
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■ポイント■
鶏団子について
調味料を入れるまえによーくミンチだけで練ります。
そうすることによって調味料のなじみもよく粘りも
でて卵が吸いやすくなります。
卵が入ることによってプリップリの食感にしてくれます。
スプーンでも手でもいいですがあらかじめ油を
ぬっておくと滑りが良くやりやすいです。
具材について
正直具材はなんでもいいです。
自分がすきだと思う材料をぶち込んでください。
ただ鶏肉は出汁も出るので団子でも切ったお肉でも
いいので入れたほうが良いです。
ちゃんこ鍋自体に定義はないのでこれが正解でこれが不正解は
ありません。今回は僕が美味しく食べるのに最高だと思う出汁と材料で作りました😇 是非この冬優勝してみてください🥺
■材料 ■
鶏ミンチ 400g
白ねぎ 1本
白菜 3~4枚
きぬ豆腐 1丁
しめじ 1株
春菊 適量
がんも 適量
鶏団子
塩 3g小さじ半分
酒 21g大さじ1.5
薄口醤油 5g小さじ1
おろし生姜 3g小さじ半分
卵 1個
片栗粉 大さじ1.5
出汁
ごま油 15g大さじ1
おろし生姜 5g小さじ1
おろしニンニク 5g 小さじ1
水 600cc
鶏ガラスープの素 10g 大さじ1
白だし 30g 大さじ2
味醂 15g 大さじ1
酒 30g 大さじ3
薄口醤油 8g 大さじ半分
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃ちゃんこ鍋
#鍋
＃レシピは概要欄にあります
16 Comments
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
ちゃんこ鍋は美味しいね😃
大好きだよ😄
ごはんもビールもいいね🍚🍺
ガンモの袋、金メダル噛んじゃう香りがしたー
我が家は地域柄なのか、家系なのか、鶏のぶつ切りか、モツになっちゃって、ちゃんこ鍋って食べてないことに気づきました。ごま油、鶏のだんご、うん美味しそう。
優勝させていただきます❣️
本当にとても美味しくてとてもおいしい 🌸
ほぼ師匠と同じくで嬉しかったw
白菜は斜めに刃を入れる→味が滲みやすい
肉団子は手でクニュクニュして親指と人差し指に出してスプーンで取る→綺麗な丸になる
他いろいろ。
これやりたいなー
もも肉と豚肉の団子でー
または豚バラしゃぶしゃぶー
メリークリスマス！
今年も師匠のおかげで豊かな食生活が送れました。
課題は残っている。。。
あかん。ローストビーフ用のもも肉が一切手に入らない。
カナダ産やアメリカ産すらも。
国産は高いしー
今作って食べてます。これは美味しい！
肉団子が美味しそうです！
これからどんどん寒くなりますからちゃんこは良いですよね👍
〆にはご飯でもうどんでも美味しいですもんね。
スープが美味しければ具材は何でもオッケーだと思います✨👍
こんばんわ〜☺️
鶏団子が…とっても美味しそうです☺️ちゃんこ鍋。って食べたことないかもです…次の鍋に作ります☺️
ローストビーフ、とっても美味しかったです😆年末年始にも作る予定です🤭美味しいレシピ、ありがとうございます☺️
ちゃんこ鍋が手作り出来るなんてありがたやー(ﾉ_ _)ﾉ
ちゃんこ鍋いいですね〜✨
ミンチに刻んだ軟骨や刻みねぎ入れて風味や食感を豊かにしても楽しめそう♪
市販の鍋の素を買ったことがなくて(鍋将軍がいる家庭で育ったのでw)、ごま油以外は似た調味料でスープを作ってる事に嬉しくなりました☺️
にんにくは生の物に切り込みを入れてスープの中で香りを出してたんですが、今度ドラゴンさんのスープ試します♪
〆は中華麺で優勝させて頂きますね🏆
そして心ばかりですが…
🎁🍗🎄メリークリスマス！🎄🍗🎁
この度 家族全員コロナに罹って寝込んでいました…
が、今晩から私もぼちぼち元気になってきました
そこで今夜はこちらのお料理を作りました(^^)
病み上がりの身体に沁みました。本当に美味しかったです ドラゴンさんいつもありがとう🐲✨
今作って食べてる😊市販のくどい味よりもとても美味しい😊もう市販のは買わないな
お師匠様、名古屋の方なんですね🫣✨
いつか、いつか、ファンミーティング開催してください
ドラゴンキッチンのメニュー選抜でお食事会🫶笑笑
ニコニコ！