【本格ミートソース】イタリア仕込みのボロネーゼを家庭で☆[音声解説有り]

【本格ミートソース】イタリア仕込みのボロネーゼを家庭で☆[音声解説有り]

[音楽] えっ どうも海老です今回はラグ案等ボロネーゼ ミートソースを作っていこうと思います まずはじめにソフリットの準備です にんにくは皮をむいて夫婦って美人議員に していきます きる前にちょっと潰しましたね潰して香り を出しています gooカットしたニンニクを鍋に入れ オリーブオイルを入れます 弱火にかけてオリーブオイルにニンニクの 香りをじっくり移していきます でまぁニンニクの香りを移している間にさ フリットの続きをやっていきます玉ねぎは 皮をむきヘタを取ったらえっ公開フード プロセッサーでみじん切りするので ちょっとプロセッサーが回りやすいような 適当な大きさにカットしていきます 月セロリーですねセロリは彼はを抜いて 同じようにいい 適当な大きさにカットしていきます 今回セロリーなんですけど歯に近い部分を 使っていますちょっと筋が多い部分なん ですけど香りが強くて 8長時間煮込みものをする時には 筋もだいぶやらなくなるのでおすすめです 下の逆に下の太い部分ですねそっちは8 只中に回していったらいいと思います [音楽] ん [音楽] 次人参デスティンも同じように フードプッシュさんに入りやすい大きさに カットしていきます ソフリットなんですけどソフリット玉ねぎ にんじんセロリという香味野菜ですねそれ をソフリット至るようなんですけど上げる ように炒める揚げ焼き いたらにへ それを a をじっくりじっくり炒めて長 時間1時間以上痛めて 生のシーズを抜きながら 浜辺と甘みを表して派生物そういう8野菜 低速です を入れることで煮込み料理になるかもぐっ と美味しくなります [音楽] エンジンも絞りましたこれぐらいの大きさ です [音楽] 続いてセロリと玉ねぎを回していきます ソフリットのや詐欺の部割合なんですけど

一般的に たまで22重視ろりがー 農的に3対2対1 ブービーして here till と思うんですけどええなぁつば はセロリを多くしたいとかああいうバリー 人参を多くしたいとかあそれ 4 パールパティ思うんですけど一気には ああっ日多く底マチん 白いという感じですかねちなみに今回は8 玉ねぎにんじんセロリだー2体1体0.5 でやってますセロリーちょっと派の近い 部分で香りの強い部分を使っているという のもあったりして そんな感じの割合デー 入ってます リングの香りがれた鍋に野菜を加えていき ます 会えたらすぐに使用 していきます はじめに使用することで野菜の水分を出 やすくしています プロパにハーブの準備をしていきます ハーブは今回ローズマリーと政治と ローリ 後ジュニパーベリーを使用してるんですか 8政治とローズマリーは美人にしていき ます今カットしているのが のズバリです ロズマリはちょっとしに行くんですけど なるべく一発で包丁決めたほうがいいです ね 一発で嬲っ細くしていくっていう感じです かね ん ハーブこんな感じの準備がいます [音楽] これソフリット15分20分前たところ ですかね ちょっとあのオールドが少ないんでをいる 途中でたしていきます のようにオイルたしながら強めの火加減で 上げるように炒めていきます ホールトマトをつぶしていきますスーパー にあのホールトマトとカットトマトって二 つ売ってると思うんですけど 煮込みはこのホールトマト サンマルツァーノっていう細長いと的を 水着たん を使ってきます 3針ちゃんのは果肉が肉厚で甘みが強くて ですね加熱することでよりおいしくなる

っていう特性を持っているのでトマト ソースや煮込みなどには最適のトマトです [音楽] me 硬いヘタやたはなどが残ってたら取り除き ます で潰していきます [音楽] 盾とかはそのままでいいと思います [音楽] トマト缶潰していると 絶対こうなる 絶対こうなる では次に頭焼いていきます焼いて行く前に 塩コショウしておきますね塩コショウして 軽く なった島せるように 倒していきます [音楽] [音楽] するとこんな感じになりました [音楽] では焼いていきましょう [音楽] 毎年の部分 ハンバーグ役みたいな感じです ちょっと方毎作 3つの塊にしてい よってきます びっくり関して 片方の面も焼いていきます [音楽] 台形時にあむーが多くで流であれば軽く ペーパーでひとっておきます [音楽] の女いい感じに薬塗っ焼き色がついた ところで切られ肉をクールして言っていき ますなんかまだ値のでー チェーン全体が やマルように大できます 本当にお前は強いですね強火でやっつけて いきます 今回お肉が500グラムなのでフライパン で焼いてますが300で見てくだったら もそもそ振りとと一緒になってしまっても 構わないと思います その場合も8舐めそこに水がこびりつく ぐらいまでしっかりと肉は焼くことを は大事ですね [音楽] [音楽] この先ほど切ったハーブを加えできます ん [音楽] あとパージュって肉が穴部そこに当たって

きたら あかわいいを加えます あかわいいはそうですね肉した日たより ちょい少ないぐらいで枚としっかりめに 入れていきます [音楽] ここで泡立て器登場 これ肉をほぐしたいんですよね 運営で基本はのそぼろ状なんでちょっと あの固まって焼き付けた肉をほぐしていく という作業をここでしていますもし類まあ あのあえて ちょっとあの固まり場を残したいお肉残し たいのであればこの作業はいらないです ねえトマトペーストを足していきます トマトペーストは入れたほうがいいですね すごく味が凝縮してて美味しいです no りえと ジュニパーベリーを入れてします でカラード作業を潰したトマトを買うでき ます [音楽] ちょっと一気に入らだいいかもしれないん で鍋ギリギリの大きさなんで2回ぐらいに 負けて詰んだところで 妻を入れるっていう感じで トマト缶の両方のちょい多めかもしれない ですねもっと憎々しく仕上げたい場合は 1.5間ぐらいでもいいかもしれないです 今回は全部行ってきます グーン 煮込み初めにも軽く使用しますまたこっ から3時間ほど煮込んでいくんで使用は この時点で軽めがいいですどうぞよろしく していくのでってこんな感じで2と タイ料理し今場合は2なしでもいいんです けどこれくらいの分量だったらあって ちょっと2した方がいいと思いますでも c 分飛んじゃうのでね 3時間煮込んだものがこちらになります 大仏待ってます いい感じです ではひと皿パスタべ 仕上げていきましょう ボン名でといえばあの平べったい 手打ち麺のタリア店でが一番メジャーなと 思うんですけど待って今回ありがとうに李 が通りも都知事のついたふっと言う マカロニみたいな感じでこれも退部 ボロネーゼと合わせる今メジャーなと思い ます 茹であがったパスタはだいぶ水分持って いくのですタイプシールをするのねー

ちょっとあの湯で中もしくはお湯で8 ソースの濃度少ししゃべにしておきます そこに朝を投入してここで塩とソースを 絡めていきます 仕上げに駅サーバー上にボイル 軽くあおおっ 火を止めて パルミジャーノレジャーノですね 今回あのリガトーニは 張らの生汁大根おろしフっていうのを使っ てるんですけどびっちゃ美味しいです ok もう一度できます ああそういえばジュニパーベリーなんです けどもジュニパー6リッターの神の香りの 元になっているちょっ珍島香りがするお酒 の神です香りがする8根津の実を乾燥させ たものなんですけど これは 取り除かずにそのまま盛り付けます そのまま食べれますちょっと香り 苦手なようであればという除いたべだから 取り除いてください 凄く美味しいですちょっとアクセントに いいと思います [拍手] 煮込む時間が長くてちょっとてはなんです けどこれは本当に美味しいんで是非作って みて下さい アレンジバージョンいきます ペットちーですね単相きっと中にを茹でて いきます 先ほどのボロねぇでこの明治一人前 今回あの某鼠すとろしいカー d という 料理名のついたいっ 4名で+生クリームっていうものすごい カロリーが心配になるようなパスタなん ですけどまぁそこはもう気にせず医療ぞ [音楽] 入れたパター開いていきます 本当にもう少し味を見ながら茹で汁 もしくはお子で調整しながら パスタのモードを調整しながらパスタに ソースを絡めていきますme me me ああああああ 今回は仕上げにグエンバターズ面バターで に混ぜたりしてます [音楽] ああああああ rar [音楽]

ども！びびです。

動画をご覧頂き有難うございます☆

今回はイタリア料理の定番、ボロネーゼです。

これは私がフィレンツェのトラットリアで働いていた時に教えてもらったレシピです。

トラットリアでは炊く時に、更にパルミジャーノの皮や、フェガティーニ、乾燥ポルチーニなどを入れていましたが、家にはなーい！！

トマトペーストやジュニパーベリーもないか、、！？

無い場合は無くても大丈夫です！

とりあえず炊いてみて下さい。

ちなみに炊き上がりすぐよりも、1日冷蔵庫で寝かせた方が美味しいです。

冷凍保存もできるので、ジップロックに入れて空気を抜いて平たくして冷凍すると、解凍もしやすくいつでも美味しいボロネーゼパスタが食べられます！

材料　8人前くらい

玉ねぎ　200g
人参　100g
セロリ　50g
にんにく　1かけ
合い挽き肉　500g
赤ワイン　200cc
トマト缶　2
トマトペースト　大1
ローズマリー　2枝
セージ　2枝
ジュニパーベリー 6粒
ローリエ　2枚

【使用食材】

バリラ　セレシオネオロシェフ　リガトーニ　１ｋｇ 正規輸入品 |イタリア ショートパスタ https://store.shopping.yahoo.co.jp/kameya-tartaruga/5566.html

パスタ フェットゥチーネ 500g コラヴィータ https://store.shopping.yahoo.co.jp/italiatanicha2/colapasta1.html

ジュニパーベリー 50g スパイス ハーブ ジュニパー ベリー juniper berry じゅにぱーべりー セイヨウネズ https://www.amazon.co.jp/dp/B001I1ND36/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_AF395HX9VJHR46J7BFQN

ムッティ トマトペースト　130g https://store.shopping.yahoo.co.jp/work-italia/03-2012.html