#189 思わず本気になりすぎたソースが美味い、キスのフリット
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●キスフリット
キス４尾
メークイン200g
薄力粉 100g
コーンスターチ40g
卵2個
昆布水120g
生ハム25g
ブロード250ml
丸ナス1個
きゅうり1本
フルーツトマト2個
甘長ししとう 4本
ケッパー10g
グリーンオリーブ1個
ズッキーニ1本
玉ねぎ1/2個
みょうが1本
アンチョビ適量
バジル 適量
花穂紫蘇 適量
マイクロバジル 適量
スダチ適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
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9 Comments
野菜のソースや衣の塩梅参考になります！
夏のフリットという感じでいいですね。
大葉とかそら豆とか入れても美味しそうですね。ありがとうございます😊
キスの様な小さい魚でも小骨を抜く、、さすがリストランテですね。
今度やってみます。
仕事の一つ一つがめちゃ刺激になります。
感動しました。いつもありがとうございます😭
ベストファーザー賞おめでとうございます。ネットの記事で見付けました。野菜のソースキス以外にも穴子やアサリにも合いそうですね❗️
かき揚げ的にフリットは無いんでしょうか？
ベストファザー賞受賞おめでとうございます。シェフのようなおとうさんを持ったお子さんは幸せですね。
シェフのお店で働く人たちもある意味家族ですよね。
動画20分ちょいのうち、中頃を過ぎてやっとこさタイトルにあるフリットに触れるところが凄すぎで、日本中どころか世界中のレシピ動画を探しても無いでしょう。 日本人の感覚にしても、メインであるはずの揚げ物よりソースのほうに時間をかけるなんてそうそうありませんよね。 最高ですw
ベストファーザー賞おめでとうございます。
何にでも合いそうな衣ですね。
いろんな食材で挑戦してみます。
次回も楽しみにしています！！
絶対旨い😋ですよね！
少し気になったのですが、イタリアにはトマトクリーム系のパスタは存在するのでしょうか！？
ベストファザー賞おめでとうございます😊
昨日作ってみました。キスが冷凍の開きのものしかなかったのですが、フリットもソースも美味しかったです。
ソースがかなり余ってしまい、冷製パスタのソースに使ってみようかと考えています。