【極めるレシピ　肉がはがれない　オクラの肉巻き】肉の旨味とオクラのネバネバが絶妙な美味しさ！！プロがやっている、効果的な下処理（板ずり）のやり方も教えます！

【極めるレシピ　肉がはがれない　オクラの肉巻き】肉の旨味とオクラのネバネバが絶妙な美味しさ！！プロがやっている、効果的な下処理（板ずり）のやり方も教えます！

間違えた下処理をしていませんか？プロは教える効果的なオクラの板ずりの仕方も紹介します。
【本日のレシピと材料】
オクラ　　　　　　　　　２パック※16本
豚バラスライス　　　３７０ｇ※オクラに合わせてください。
（タレ）
酒　　　　　　　　大さじ２（約30㏄）
みりん　　　　　　大さじ４（約60㏄）
濃口しょうゆ　　　大さじ３（約45㏄）
砂糖　　　　　　　大さじ３（約25g）

【料理のコツ】
１，オクラの板ずりは、オクラの凹みに指を合わせて　塩をすり込みます。
２，額の部分は硬いので、剥きます。
３，豚バラスライスは、オクラの太い部分から巻きます。
４，はがれずらくする為、小麦粉をまぶしますが　余分な粉は叩いて落とします。※粉が多く付いていると、タレがドロドロになるので注意。
５，肉は焼き色をシッカリ付ける事で、照りが良くつきます。
６，タレは濃度を調整する為、肉を引き上げてから煮詰めます。
７，タレをオクラに絡ませれば完成。
８，見栄えをよくする為、半分にカットすると美味しそうに見えます。

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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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