【フライパン豚バラチャーシュー】家でも簡単！あの調味料で本格中華ラーメン屋の味を再現！

【フライパン豚バラチャーシュー】家でも簡単！あの調味料で本格中華ラーメン屋の味を再現！

豚バラチューシュー（焼豚）フライパンだけで簡単かつ本格的な作り方を紹介！ラーメン屋さんや中華料理店の再現レシピを狙ってみました。
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～レシピ～
材料
豚バラ肉ブロック：５００ｇくらい
ネギの青い部分：一本分
にんにく：ヒトカケ
生姜　　：ヒトカケ　10グラム
八角　　：角1個くらい
水　　　：1.2リットル（豚が水に浸かる程度）
酒　　　：50cc

日本酒を使うなら塩ひとつまみ

タレ
醤油　：大さじ２
老抽王：大さじ２
砂糖　：大さじ2
味の素：小さじ1
煮汁　：100～150cc

老抽王と八角がこのレシピのキモとなりますが、入手出来ない時は醤油大さじ４と砂糖大さじ４でも美味しく出来ます。

～作り方～
１、豚バラ肉にフォークで穴をあける
２、フライパンで焼き目をかるくつける
３、きれいにしたフライパンに焼いた豚バラ肉・ネギの青・にんにく・生姜・八角・水・酒を入れて１時間ほど茹でる
４、醤油・老抽王・さとう・煮汁を加え、豚バラ肉に回しかけながら煮詰めて照りが出たら粗熱をとって完成

肉の食感重視のレシピですが、老抽王のコクと八角の香りが本格中華のような味わいで病みつきになりますよ。
もちろん、このまま食べても美味しいがジップロックに煮汁と一緒に保存すると更に味が染みこんで絶品です。

～ポイント～
フライパンで焼きすぎると固くなってしまうので焼きすぎは禁物。
動画でも解説しましたが、ポコポコと気泡が出る程度の温度（８０℃くらい）で茹でると豚バラなのにプルップルで噛みごたえ満点のチャーシューが出来上がります。
高い温度で長時間煮ると柔らかくはなりますが、肉汁が少なくジューシーさがなくなってしまうので要注意。
特に豚バラはすぐに柔らかくなるので注意が必要ですね。

この日はチャーシュー丼にして家族で食べました。息子はバクバクがっついていましたが、女性には少し脂っこいようでしたね。。。チャーシューをサッパリ煮たい人は、茹でる時の水を黒ウーロン茶にするとヘルシーになるそうです。

八角は近所のスーパーで発見できましたが、老抽王は通販でしか見つかりませんでした…。入手可能な通販サイトは以下の通り

濃厚中華風味を出したいなら
老抽王 ⇒ https://amzn.to/3djFje7
楽天ならコチラ ⇒ https://a.r10.to/hl5DIL

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