【痩せるレシピ】ふっくらジューシー‼︎溢れる肉汁に大感動/ダイエット中もOK!低糖質&ヘルシーハンバーグの作り方/パン粉不使用&カサ増し食品【糖質制限メニュー】
52kg→39kg(-13kg)に減量した、私のやせるおうちごはんを紹介👩🏻🍳
今回は肉汁たっぷりの【ジューシーハンバーグ】をご紹介🍖
ヘルシーなえのきでカサ増しすることで、ボリューミーで肉汁たっぷりの柔らかハンバーグに仕上がります！
更にパン粉は高野豆腐で代用することでとっても低糖質&ヘルシー♬
工夫とこだわりを詰め込んだ本当に自慢のジューシーハンバーグです❤️🔥
もはやダイエットされていない方にもとってもオススメなみんな大好きなハンバーグの作り方です☺️✨
レシピ
材料(1人分)
合いびき肉 100g
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
ナツメグ 少々
えのき 50g
溶き卵 大さじ1
玉ねぎ 50g ＋ソース用の玉ねぎ20g
にんにく 1/2かけら
コンソメ 小さじ1/4
マヨネーズ 小さじ1
粉ゼラチン 2.5g
高野豆腐 10g
牛乳などミルク系 大さじ1
バター
⭐︎ソースの調味料⭐︎
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
ラカント 大さじ1/2
醤油 大さじ1.5
黒胡椒 少々
玉ねぎのみじん切り 20g
▶︎(2〜3分ほどレンジで加熱しておく)
作り方
①玉ねぎはみじん切り。（50g ＋ソース用の玉ねぎ20g）耐熱容器に移し、バターを少々加え、ふんわりラップをかけ500wのレンジで2分加熱。ざっとかき混ぜ、今度はラップを外し更に1分加熱。
粗熱が取れたら冷凍庫で冷ましておく。(凍ってしまってもOK)
②えのきとにんにくはみじん切り。
高野豆腐10gはすりおろし、溶き卵とミルク各大さじ1に浸して湿らせておく。
③ボウルに合挽き肉と塩小さじ1/4、コショウ少々、ナツメグ少々を加えて一旦粘りが出るまで練り混ぜる。粘りが出たところで、1の玉ねぎ50g、えのき、にんにく、ミルクと卵で合わせておいた高野豆腐、コンソメ、マヨネーズ、粉ゼラチンも加えて更に手早く練り混ぜる(手の温度で肉の脂が溶けてしまうので手早くかき混ぜるようにしっかり練り混ぜる‼︎）
肉の色が白っぽくなり、毛羽立ちが出てきたら、そのままの状態でラップをかけ一旦冷蔵庫で20分程休ませる。
④3の肉ダネをキャッチボールをするように空気を抜きながら成形して、油を少々熱したフライパンに入れる。
弱火〜弱めの中火でこんがり焼き色がつくまで1〜2分焼く。
焼き色がついたところで裏返し、もう片面も同様にこんがり焼き色がつくまで1〜2分焼く。
焼き色がついたところで、水30mlを加えて蓋をして弱火で5~6分蒸し焼きをする。
真ん中をつまようじで刺してみて透明の肉汁が出てきたら出来上がり。(肉汁がに濁っていたり赤みがあったらまだ生焼けのサインです)
⭐︎ソース作り⭐︎
①ハンバーグを焼いたフライパンに汁が残ってると思うのでそのまま使う。(焦げ付きや汚れがある場合はキッチンペーパーなどで綺麗にして下さい)
ソースの全ての調味料を加えて混ぜ合わせ、中火にかける。
煮たったら30秒ほど煮詰めて出来上がり。
🌟ポイント
・ソースお好みで変えてもらってOKです！
・合挽き肉は料理する直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
・他のキノコでも代用出来ますが、やはりおすすめはえのきです‼︎ 1番美味しく作れました！
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