家庭で本格味！インゲンと豚肉のオイスターソース炒め／シャキシャキ炒め物のコツ／中華きほんのき／Wok fried and Pork with Oyster sauce

家庭で本格味！インゲンと豚肉のオイスターソース炒め／シャキシャキ炒め物のコツ／中華きほんのき／Wok fried and Pork with Oyster sauce

#いんげん #野菜炒め #脇屋友詞
家庭の火力でもシャキッと仕上がる炒め物のコツをご紹介します。野菜、肉、調味料をそれぞれ準備しておけば、慌てることなく仕上げられます。これをマスターすればいつもの野菜炒めがお店の味にグンと近づきますよ！
野菜の湯通しから炒めまで一つのフライパンでできるので、片付けも簡単です。ぜひお試しください。

■■インゲンと豚肉のオイスターソース炒め■■
《材料》
いんげん 200g
豚肩ロース 120~150g
にんにく 小1
ねぎ 大1
しょうが 小1
唐辛子（生） 小1/2（お好みで）

《調味料》
■インゲンの下ゆで
塩 　　少々
太白胡麻油 大1強

■豚肉の下味
紹興酒 大1
醤油 大1強
こしょう 少々
塩 　　少々
片栗粉 小1

■合わせ調味料
紹興酒 　　大1
醤油 　　大1 1/2
オイスターソース 大1 1/2
砂糖 　　小1
こしょう 　　少々
水 　　　　大2

胡麻油 　　大1

《作り方》
1. インゲンは4cmくらいの長さに切る。
沸騰した湯に塩と太白胡麻油を入れ、インゲンを入れる。中火で再び沸騰してくるまでゆでる。
※かじってちょうどよい歯ごたえが目安

2. 豚肉は棒状に切り、紹興酒、醤油、塩、胡椒を入れてよく混ぜる。
片栗粉を加え、全体にまぶす。

3. ボウルに調味料を合わせておく。

4. フライパンに太白胡麻油をなじませて豚肉を炒める。
香ばしく香りがたってきたら、にんにく、しょうが、ねぎ、唐辛子を加えさらに炒める。
ボイルしたインゲンを加え炒め合わせる。

5. 合わせ調味料を加えて大きく混ぜながら炒め、仕上げに胡麻油を回し入れて完成！

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