ナスとひき肉のトマトパスタ【パスタアッラノルマ】シチリアの郷土料理アレンジ

ナスとひき肉のトマトパスタ【パスタアッラノルマ】シチリアの郷土料理アレンジ

はいこんにちは秋風のファビです今日はナスとピリ辛ひき肉とトマトのパスタを作り ますはいそれでは材料紹介です リガトーニ冬ファルなす豚ひき肉リコッタサラータ 黒こしょう味にバジルにんにくミニとマップをカラブリアのペペロンチーノトマト ソースです 今日は冬のナースを 使ったピリ辛ひき肉のトマトソースのパスタを作っていくんですけどかなり高日本的な あったんですよねこのパサーなんですけど原型がまあナスとトマトのパスタって南 イタリアのシチリアのパスタにパスターらノルマっていうパスタが伝統的なパスタが あるんですけどそこのパスターらのルマーの をベースを使ったピリ辛ひき肉のパスタを使ってきます で気をつかうタッサーなんですけど数シリアのパスターがノルマの伝統的なレシピとし て パスターショートパスとでリガトーニっていうふと今マカロニみたいなショートパスを 使ったパスを作っていきます 伝統的なパスターラーノルマなんですけどトマトソース煮 まあショートパスを合わせて最後にリコッタサラートって言ってリコッタチーズを 塩漬けにして熟成したチーズをふりかけるんですね だから一緒に行こうひき肉ピリ辛ひき肉と一緒にソースにしちゃうとちょっと ニュアンスが違う というか合わないソースになってしまうんで今日ひき肉はこれからピリ辛ひき肉を つくっていくんですけど別のトッピングとして作っていきます で今日キーもなんですけど最初にニンニクを切りからひき肉をつくっていくんで ニンニクは結構パンチを出していきたいのでみじん切りにしていきます いつも通り半割りして でシーンを撮って 細かめのみじん切りにします はいそれではニンニクがみじん切りになったので小鍋に入れときます 時はのソースになってくるとばとソースなんですけど 蔵のトマト缶パスタっていう他の動画があるんですけどそれはの参考にして作ってみて 下さい それプラスでえっとパターラヌーントマトソースでもフレッシャーちょっと残していき たいんで この右のトマトも最後に加えてプチプチ感も加えたようなトマトソースにしていきます でトマトは4等分です 4等分に切ります 入っで家はビリからひき肉で最初の段階から結構絡みを出していきたいので気をつける 前にこの最初の段階から からグリアのこの小ぶりな唐辛子なんですけどこれはの小ぶりでもかなり辛味が効いて いるもので まあ1個で大丈夫なんですけどこれ最初から入れていきます で動く種は抜くんですけどたねヌンてさらに辛いので種は代替案を抜いた状態で床の 状態でどういるを入れてひき肉を作っていきますはいそれではエクストラバージン オリーブオイルを入れてあ料理をのベースを作っていきます 少し小鍋が普通す湧いてきたのでここであの 今度上がりすぎないように費用を落としますオイルの中にニンニクとこのカラブリアの 動画等茶の香りをしっかり打つ仕上げます で香りが出てあまりこきつね色に過ぎない方が今日はノー作っていく パスタにあっていくのでまぁ色が乗って来て前ぐらいでひき肉を入れていきますひき肉 あーの2強2匹でやっていくんですけど 牛引きであってしまうとちょっと主張しつついるので軽めのより 同様な感じにしたいので22の柔らかい味を入れていきます ています ねここで使用塩とコショウして ています

[音楽] でぶたぁ特にひき肉の場合はしっかり行為ためてあげないと 臭みが図書の2の神が残ってしまうのでしっかり焼き目をつけることがポイントです でもこれで代替行為溜まってきてベースが完成なんですけどこれあの パスタのトッピングとして上に乗せていくんですよね 乗せていく by てこのひき肉のポロ頃の状態だと パッサと一体感が出ないんですそうそうそこで ここにん 少量のトマトソースを入れて繋いで上げますないでー この 気持ち高粘度を加えたような筋肉のトッピングにしていきます 辛味が しっかり効いて美味しいですねで旨味もしっかり出たのでこれらのトッピングの完成 です はいそれじゃあのリガトーニが16分かかるので先に売れていきます でリガトーニを茹でている間になすをこれからもや揚げ焼きにしていくのでナスの掃除 をしていきます でこのガスはそんなの母も 松来ないので軽く母を見ていきます はこんな感じです でナスが向けたのでで切っていきます那須やるときに結構のあく抜きをするっていうの は基本的なナスの掃除だと思うんですけどこれもあのナスの品種によって爆撃しない方 がいいしなくても開くがそこまでないナスっていうのはあるんですよね でこのナスはマーズそこまでマークが強いというわけで ないんですけどこの後揚げ焼きにしてあげてしまうので アク抜きって必要ないんですよね本当にあの生で食べたりとかサラダ感覚で食べるナス の場合はしっかり 枠抜きをして透明感のある味にしてあげるっていう意味で あく抜きが必要なんですけど上げ秋とか炒め物にする 売店のはそんなのあく抜きは必要ないと思うと思ってますナスを切った後ま切り口から ご参加していってどんどんの色が悪くなってくるスマスって切った後すぐに郷里に入れ ばそれはあく抜きがしなくて大丈夫って感じですね 平野切ったらすぐに調理に入るとやり方でやっていきます 今日は どうでしょうか で切り方なんですけどちょっとあのリガトーニショートパスとへ結構しっかりした感じ のパス止んでスライスにするというのがちょっと乱切りで大きめの形に切っていきます 持った はいこれでと茄子をすぐ揚げ焼きにしていきます ナスはのとてもあの油が相性の良いお野菜なのでしっかり多めの油で吸わせながら 香ばしく焼き色を付けて中を柔らかく数というイメージで開いていきます 本体の理想はあのでかいあ揚げ油でしっかりと上げたほうがナスの奄美っていうの出る んですけど シッターの狭いところだったりとか良い家庭だとやっぱり揚げ物で大量の油使って大変 だと思うんで今日はこの炒め焼きアゲアゲ秋の方法で行ってきます で多めの油で茄子を炒めていきます で最初にしっかりしを打っていきます [音楽] [音楽] さあ空を足し すー 3種 打ち上げ秋にしていきます

先ほどの説明したんですけど ikea の使っていくチーズナンですけど今日僕はの 朝からに入ったチーズなんですけど 渋江渋谷にあるチーズスタンドって帯びてのリコッタサラータですねこれ上にかけて 食べていきます 4 だいぶ焼けてきたので貼って投げていきまーす ここで度トマトソースをフライパンに入れます ねそうそう言っから温めていた ています これもあの感覚の問題になってくるんですけどちょっとソースが重たいなって感じたら 茹で汁を足してあげて濃度調節するってことをします 所津崎上で受領たしまーす これぐらいです ていた 最後に あのミニトマトのフレッシュ感を出したいんでここで トマトソース煮みートマト分かります でプチプチ感を残していきたいのでも軽くに入るというか見るというかもうほんと 温める程度ですね ここでとナスも半分ソースに戻します [音楽] えっ はいそれでは目がイワカガミがあったので合わせていきます で合わせる間に先ほどあの作ったひき肉のトッピングも一緒に横やたため正 それではしっかりソースにカラーなのでも立帰ってきます [音楽] tee [音楽] [音楽] 入った行きまーす おっ ん ん あげたますとトマトソースの組み合わせはもう本当に最高ですね うんおいしい でもこの総数ソースと出すと リコッタサラータの濃厚なコクでも完璧なんですけどそこにさらに追い打ちでこの ピリ辛の豚肉がところどころに合うことによって一緒に食べたときに 家 3ページですね [音楽] リガトーニがやっぱりすごいあの食感が なるあるでん亭中身茹で方にしているのでパンですごい楽しい パスタで まあ食べ飽きずに魂とソースの奄美だったりとか チーズのコクだったりとかあとあの子のピリ辛 p からひき肉のこの絡みだっていうかいろんな味が バランスがとれたパスと飲んで本当に美味しいですね 今日のちょっと日本よりの絶対イタリアではひき肉が入らないんですけど イタリアのそのベースとなってくるのが pastor らノウルマって言って

イタリア南イタリアのシチリアのきょうの料理なんですよね このトマトソースとリガトーニと夏とリコッタチーズが入ったっていうこのパスタです ね でこのあのパスターらノルマの由来なんですけど シチリアなぁの方には超の郷土料理なんですね そのパターンね地方でまあ一シリアのオペラがあって ノルマってオペラがあるんですけどそのペラの 作っちゃ1作った人が議員チェンつベリーに入っていってまぁ方にゃん の人なんですけど方にあの人たちが何かこうなんでもかんでも最高だ最高だって言う 言葉を取ればノルマって言ってたみたいなんですねそれでまあこのパスタがあまりにも 美味しかったから再それ最高度最高だって言ってたからこれがパスターらのルマンって いう名前になったと言われています ん はい5層様です えっとこのパスターらのルマンなんですけど枝野本当は好機に行くとかも入らないん ですけど オリジナルななったことになってさらに駒見がマッサようなパフになってるんでよかっ たら作ってみて下さい いつもコメントありがとうございます 楽しくこの挑みさっ所になっています はいそれではまた事件のではしましょうが tame [音楽] ん

シチリアの郷土料理パスタアッラノルマに辛味ひき肉をプラスし少しアレンジしました👨‍🍳フォークが止まらない一品となっていますので是非作ってみてくださいね！冬春茄子とピリ辛挽肉とトマトのパスタ🍆

材料1人前
リガトーニ　80g
トマトソース　200cc
冬春茄子　1本　
豚挽肉　100g
リコッタサラータ　適量　
ミニバジル　適量
カラブリア唐辛子　2本　
エクストラバージンオリーブオイル　適量　
ニンニク　1かけ　
ミニトマト　3個　

①小鍋にニンニクのみじん切りと唐辛子とオリーブオイルを弱火から火にかけ香りを出す。　
②豚ひき肉を軽く焼き目がつくまで炒め、トマトソースで繋ぐ。　
③茄子を乱切りにし、多めのオリーブオイルで揚げ焼きにバットに揚げておく。　
④トマトソースを温め、ミニトマトを加え軽く温めて、揚げたら茄子も半分戻す。
⑤茹で上げたリガトーニを加え皿に盛る。　1とバジル、リコッタサラータを削りかけ完成です。

◆トマトソースの参考動画はこちら

【トマト缶パスタ】基本のトマトソースパスタレシピ簡単プロの味

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