【たっぷり具材！】きのことれんこんの みそ炊き込みご飯のレシピ・作り方

【たっぷり具材！】きのことれんこんの みそ炊き込みご飯のレシピ・作り方

きのこ、れんこんがたっぷり！
香りまでたまらなく絶品な、みそ味の炊き込みご飯です。

みそ味の炊き込みご飯はコクと風味があり、
きのこや根菜と相性抜群です。

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カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、
すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。

●きのことれんこんのみそ炊き込みご飯

■材料(4〜5人分)
米 2合
れんこん 1節(150g)
しめじ、舞茸  各1/2パック(50g)
だし汁 300ml
(A)みそ 大さじ2と1/2
(A)みりん、酒 各大さじ1と1/2
ゆずの皮(千切り/あれば) 適量

詳しいレシピはこちら↓

きのことれんこんのみそ炊き込みご飯

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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#炊き込みご飯 #榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​
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●Rice cooked with mushrooms and lotus root in miso
■Ingredients (for 4 to 5 persons)
2 cups rice
150g lotus root
1/2 pack each of shimeji mushrooms and maitake mushrooms (50g)
300ml soup stock
(A) 2 1/2 tablespoons soybean paste
(A) Mirin and sake: 1 and 1/2 tablespoons each
Yuzu peel, cut into thin strips (if available)

■How to make
【1】Soak rice in water for 30 minutes after grinding, then drain in a colander.
Mix together (A).

【2】Cut lotus root into 3mm thick chunks. 2] Cut lotus root into 3mm thick chunks.

【3】Add rice, (A) and broth to a pan and mix lightly.
Place the rice on top, cover with a lid, and place over medium heat.

【4】When it starts to boil, heat over low heat for 10 minutes, then turn off the heat and let it steam for 10 minutes.
Stir quickly and serve. Garnish with yuzu peel if desired.