【簡単料理】#124茄子と鶏の南蛮漬け 夏バテしないように油も取って!!
#なす #鶏肉 #みょうが #南蛮酢割合
【調理時間】7分（漬け時間除外）
【材料 ２人分】
なす ２８０g（中２本位）
みょうが ２本
赤唐辛子 １本
鶏もも肉 200g
塩、こしょう 各適量
強力粉（又は片栗粉） 適量
揚げ油 適量
南蛮酢
みりん：濃口醤油：酢：だし
＝１：１：２：４
みりん 大さじ1.5
濃口醤油 大さじ1.5
酢 大さじ３
だし 大さじ４
【作り方】
① なすは縦半分に切り、皮目に
2mm間隔で斜めに厚みの1/3
位まで切れ目を入れる。向き
を変えて、同様に切れ目をバ
ツ印になるように入れる。
② みょうがは縦半分に切り、赤
唐辛子は小口切り、種を取り
南蛮酢に漬けておく。
③ 鶏は一口大に切り、塩、こし
ょう、強力粉を絡める。
④ 揚げ油は中温（１７０℃位）
に熱し、なす、みょうが、鶏
の順に揚げて一旦網に取り、
南蛮酢に味がしみるまで漬け
て完成。
【ポイント】
・ 揚げ油は鶏肉の厚みの半分
2cm位用意して下さい。
【器】松元洋一
