#839『札幌名物スープカレー』スープ作りが重要！骨付きの鶏肉＋ブイヨン＋和だし！｜シェフ三國の簡単レシピ

#839『札幌名物スープカレー』スープ作りが重要！骨付きの鶏肉＋ブイヨン＋和だし！｜シェフ三國の簡単レシピ

シェフの北海道自慢！札幌名物のスープカレーです。スープのうま味が大事なので、骨付きの鶏もも肉に手羽元でとったブイヨンを合わせ、さらに和だしのうま味もプラスします！スパイシーなスープが最高です♪

▼レシピはこちら！▼

札幌名物スープカレー
Curry de Soupe SAPPORO

【材料】 ２人前
骨付き鶏もも肉　2本
厚切りベーコン　4切れ
塩、胡椒　適量
オリーブオイル　大さじ1

玉ねぎ　大1個
にんにく　1かけ
生姜　1かけ

トマトペースト　10g
カレー粉　大さじ2
クミン　小さじ1
乾燥バジル　大さじ1.5

自家製チキンブイヨン（＃604）　600cc
出汁パック　1袋

ガラムマサラ　大さじ１

具材　お好みで
（茹でたじゃがいも、揚げ野菜など）
硬めに炊いたご飯　2人前

【準備】
・自家製チキンブイヨンの作り方：https://youtu.be/D0lPI1EnJLs

【手順】
1.フライパンにオイルを熱し、鶏肉、ベーコンの表面を焼く。取り出す。

2.そのフライパンで玉ねぎ、にんにく、生姜を狐色までじっくり炒める。

3.カレー粉、クミン、バジル、トマトペーストも加え香りを出すように炒める。

4.（1）を戻し、ブイヨン、出汁パックを加え、30〜40分ほど柔らかくなるまで煮込む。

5.仕上げにガラムマサラを加える。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
グランポレール 安曇野池田シラー
Grande Polaire Azuminoikeda syrah
グランポレール 安曇野池田ヴィンヤード
Grande Polaire Azumino ikeda vineyard
日本　長野

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。