小麦粉も卵もなし！『サクサクキムチチヂミ』
卵なし、小麦粉なし！
天ぷら粉を使ったサクサクチヂミです。
とにかく食感がよく、おやつにもおつまみにもぴったり♪
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▶おしながき
00：00 巻頭
00：10 材料
00：24 生地作り
01：00 焼きはじめ
01：30 裏返し☜ポイント
02：30 仕上げ、カット
02：45 試食
03：24 材料、おさらい
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『 サクサクキムチチヂミ 』
【材料】約18cm2枚分
Aてんぷら粉……100g
A水……90～100ml
・もやし……100g
・小松菜……2株（正味100g）
・ニラ……1/2束
・ピザ用チーズ……70g
・キムチ……70g（水分を軽く切っておく）
・しょうゆ……小さじ1
・油……適量
・仕上げ用ごま油……適量
たれ
・醤油、酢、砂糖……同量
・白ごま……適量
・ラー油……お好みで
【下準備】
にらと小松菜は食べやすい長さにカット。
【作り方】
① ボウルにAの材料を入れて混ぜる。生地はやや固めですが問題なし。
② 切った野菜とキムチ、ピザ用チーズ、しょうゆを加えて混ぜる。生地で野菜をコーティングするイメージ。もやしがポキポキ折れても気にせず混ぜてOK。
③ 冷たい状態のフライパンに油をひき、生地の半量を入れて直径18㎝を目安に丸く伸ばす。つなぎの生地が少なめなので、具材の間にすき間ができないようにぎゅっと押し付ける。
④ 中火で3分半～4分ほど焼いたらフライパンのふちからごま油をひと回し加え、焼き目を見ていい色になっていたら裏返す。きれいな焼き色のため強めの中火推奨。あまりフライパンを動かさず、じっくり待つほうが◎。
⑤ 裏返したらフライ返しでぎゅっと全体を押し付ける。裏側にも香ばしい焼き色がつくように2～3分焼く。皿を使って裏返すと失敗なし。仕上げに表面を強火で1分ほど焼いき、カリッとさせたら完成。
▪️火力は終始強めの中火で。弱いとべちゃっとしちゃいます。
▪️仕上げで使うごま油は多め推奨。少ないとカリカリしません。揚げ焼き寸前くらいで。
#料理 #おつまみ #チヂミ
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