【乳酸菌で腸活！】発酵キャベツのレシピ・作り方
乳酸菌たっぷりで腸活にも！発酵キャベツ(ザワークラウト)の作り方です。
腸活サラダの作り方もご紹介します。
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●発酵キャベツ
■材料(作りやすい量)
キャベツ1/2個(500g)
塩 小さじ2(10g/キャベツの2%)
(A)赤唐辛子(タネを抜いたもの) 1 本
(A)ミネラルウォーター 大さじ2
・冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！
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#榎本美沙 #発酵 #料理研究家
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22 Comments
発酵キャベツとっても美味しそうです♪
昨日、春キャベツ買ったので今日さっそく作ります♡ 身体に良さそうだし色々アレンジもできそうで嬉しいです😊
ありがとうございます♡
過去に春キャベツでザワークラウト挑戦したんですが（瓶で作るやり方）失敗して、失敗の原因がわからずそれから挑戦できずにいます😔
キャベツは洗ってから水気をよく切ってから千切りしてるんでしょうか？
とても簡単で手軽に作れるんですね！？私はザワークラウトを日常作っていますが、毎日混ぜて空気を循環させ泡チェックしてます。忘れて寝てしまい腐敗もあります。実際、面倒な日もあるので…。こんなに簡単に作れるのは感激です！鷹の爪を入れるのがポイントですか？必ず入れなければならないですか？毎日、空気を入れ混ぜなくて良いのは鷹の爪？
サラダがサンドイッチの具材にもとても合いそうで美味しそうです
いつも素敵な動画をありがとうございます
質問なのですが
こちらの発酵キャベツや、他にも「短時間でのお肉の漬け込み」のような料理を
ジッパー袋など「使い捨てプラ製品」を使わず作りたい場合は
どのような方法が考えられるでしょうか？
教えていただければ幸いです
先生 こんにちは👋
お子ちゃまご出産されたのですね🎉
おめでとうございます🎊
発酵キャベツ簡単で作れそうです。
今回も為になるお料理有難うございました。😆🤲
次回も楽しみに待っています。👋
包丁捌き。プロっぽくないのがいいです。
なかなか、お返事が無いので…😢こちらから、よろしくお願い致します。
キャベツの葉を洗って〜拭いている…とのことでしたが、
ある情報では、
『葉についた微生物が発酵をスタートさせる』ということですが・・・？？？
やはり、洗ってはいけない！
〜ってことではないでしょうか？
何より発酵させないと、このお料理は始まらないのではないでしょうか…。
とっても大切なことなので、しっかりご回答をお願いしたく思います！
3日経ち黄色くなりなったので味見しました酸味があって美味しいお塩と唐辛子だけだなんて思えません。サラダや豚肉をつかった料理に挑戦します、でもまた作らなければ発酵キャベツ。
何度もコメントを恐縮です…。
洗い方を詳しくお教えお願いします！
一枚ずつ？〜では、ないですよね？？
映像では、丸ごと切ってらっしゃるのですが、洗い方がよく解りません？
よろしくお願い致します。
Goodタイミングで昨夜聞いたことがあり作ろうとしてたところです😊食事の最初に生の野菜や果物等食べると消化をきたすらしく大好きな春キャベツで作ろうと❤赤ちゃんはどうしてこんなに可愛いのか(♥ó㉨ò)ﾉありがとうございます🍀
少し残ったキャベツで作ってみたら、数日でいい感じに❤
新玉ねぎと酢の酢たまねぎ作りました。
発酵ってことは、消費期限はないのでしょうか？
発酵キャベツも美味しそうですが、赤ちゃんとても可愛い〜 ニッコリ笑顔で癒されます〜🥰
キャベツは洗わなくて大丈夫ですか？洗った後の作業だったのか？
料理初心者の方だとキャベツ洗わないで千切りしちゃうと思います…
いつも気をてらわない素直なサムネイルと、そのままを意識した動画。お子さんの声も愛嬌。
「世界一」「プロの味」「再生数〇〇万回」、そんな文言で溢れてるサムネイルの中で、ここだけがシンプルにすなおに、作者の性格が現れているようなサムネイルと動画。
発酵食品は私には苦手なジャンルなのですが、作者の気負わない作成動画にこころ癒されてます。
今後も、ご子息様と一緒に健やかな生活を営んでいただけると嬉しいです。
フェンネルを入れてアレンジしたらすごく美味しかったです❤
1:23 春キャべ ミネラルウォーター
千 発酵 新鮮
軸は入れない 水でないから
水 大2
あとは白菜と一緒
上下 返し
3~6日 常温 冷蔵 7:51 avocado 食物繊維
料理好きおじじです。２回チャレンジしましたが、ただの塩漬けにしかなりません。ミネラルウォーターは海外のがよいとかあるのでしょうか？教えて下さい。よろしくお願いいたします。
ヨーグルトと和えたサラダ美味しそう!!
デパ地下のお惣菜屋にありそうな一品。
暖かくなる前にと思って仕込みました。もうすぐ2日経つのですが、保存容器に移す際は清潔な箸でひたすら移動？それとも出た水分も含めてガバッと移してOKでしょうか？初心者ですみません🙏💦
I love it. Thank you🎉🎉🎉🎉