【作り置きに】液みそで作る牛すじの味噌煮込みの作り方｜マルコメ
2種類の液みそを使って作る、牛すじ煮込み。圧力鍋を使うので、短時間で柔かくとろりととろける牛すじができあがります。4〜5日程度保管がきくので、大量に作って作り置きにも便利です。
＜材料（2人分）＞
■具材
牛すじ肉 200g
こんにゃく 40g
九条ねぎ 適宜
■調味料
(a)液みそ 赤だし 小さじ1強
(a)液みそ 料亭の味 小さじ1
(a)水 大さじ4
(a)濃口しょうゆ 小さじ2
(a)みりん 小さじ2
(a)酒 大さじ1強
(a)上白糖 小さじ1
＜作り方＞
1.こんにゃくはスプーンなどで一口大に切り、1〜2分下茹でして臭みを抜いておく。牛すじ肉はよく洗ってから大きいものはキッチンばさみで切って大きめの鍋に入れてたっぷりの水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰してきたらゆでこぼしてざるにあげ、水洗いする。
2.[1]を今度は圧力鍋に入れて被るくらいの水を入れてふたをして強火にかけ、蒸気があがってきたら弱火にして15分ほどそのまま圧力をかけながら煮る。
3.[2]の蒸気を抜いて牛すじ肉を取り出し、煮込み用の鍋に入れて、こんにゃく、(a)を加えて落し蓋をして30分以上弱火で煮こむ。
4.器に盛り付け、薄い小口切りにして水にさらした九条ねぎをたっぷりと乗せる。
♦︎今回使った商品 液みそ 赤だし
https://www.marukome.co.jp/product/detail/ekimiso_004/
液みそ 料亭の味
https://www.marukome.co.jp/product/detail/ekimiso_001/
♦︎公式サイトレシピ 牛すじの味噌煮込み
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/ekimiso_123/
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