【永久保存版】和の匠のフライパンで作れる“しっとりやわらか“ブリの煮付けの作り方【日本橋ゆかり・野永喜三夫】｜クラシル #シェフのレシピ帖
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毎回、間違いなく美味しいレシピをご紹介してくださる野永料理長👨🍳に、今回は定番料理「ブリの煮付け」を教えていただきました。
お魚🐟には味が染み込まないから「煮付け」の味付けにするという点など、今回もポイントがたくさんあります。
ぜひ最後までご覧ください！
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【短時間でしみしみおでん】和の匠が教える だしが効いた絶品お手軽おでんの作り方【日本橋ゆかり・野永喜三夫】
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35 Comments
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簡単でたいへんおいしかったです。ブリが一切れしかなくてごぼう多めだったんですけど、ごぼう本当に最高でした。美味しくて箸が止まりません。ありがとうございました。
野永さん自身のチャンネルでもブリの煮つけを紹介されてますよね。これを基本にブリに限らず魚の煮付けを作ってますが美味しくできて助かってます。
煮汁を付けて食べるのが煮付け（カレイの煮付け等
味が中心まで煮るのが煮物（サバの味噌煮等
だったよね
野永さんだいすこだ。
まだ火ぃ付けてないですよ？
が毎回聞きたくて見てる。
フルタイムで仕事しているので、きちんとした和食を簡単に作れる動画、本当にありがたいです。
適度に手抜きを推奨してくれる一流料理人の野永さん、大ファンになりました！
これからも引き続き、手抜き本格和食のご紹介をお願いします
ごぼうが大変美味しいです😆
魚の臭みが残ってしまいいつも困っていました。霜降りのやり方も間違えていたようなので、今回動画がとても参考になりました。
魚の煮付けをもう一度作ってみます。
ありがとうございます。
めちゃくちゃゴボウが美味しくて感動しました！！❤
素人にはわかりやすい。方法を言い切るのがすごい。料理してみたものをおいしくいただくことができた。
和食はムズいね
いつも有難うございます！
上白糖ですか？グラニュー糖？
料理に使われる砂糖とはどんな砂糖ですか？
料理酒でなく純米酒ですね。
ブリは
照り焼きばかりでした。
挑戦してみます…‼︎
今日
【ブリの煮付け】作りました、
ごぼういいですね…
※下処理霜降り必須ですね‼︎
野永シェフといえば牛蒡、中村シェフといえばキノコ、って感じがするｗ 料理人のお気に入り食材？を知れるの楽しい。
野永さん毎回勉強になります…🙏
野永さんの料理教室に通いたいくらい！笑
ぶりの料理色んなあるけどソースはどう作るの
初めてブリの煮付け作りました‼️ゴボウが良い仕事していてとっても美味しかったです。下ごしらえもバッチリしました👍こういうひと手間が大事なんですね！有難う御座いました❤
お水とお酒の同割とは？
どうしても生臭くなっていたので勉強になりました😊
煮つけに１０分はわかりますが、そのあと煮汁の濃縮にかなりの時間をかけておられます。何分かけたのですか。私は煮汁の水の量が多すぎると思いました。
ぶりの煮付けだけどせっかくだから大根も入れといてほしかった。
作って見ました。ごぼうが〜いい香りで、ぶりも柔らかいです！
角煮で感動、肉じゃがで確信して、親子丼もそぼろもシン照り焼きもこの方の通りに作ると、本当に美味しい
今夜こちらを、作ります
ふっくらできたし、時短でできた！
2:50 砂糖大さじ1、醤油、味醂大さじ3、水、酒同割
中火で15分、キッチンペーパー取る
菊乃井村田吉弘さんのお弟子さん！
信用信頼実績のコールドスタート野永さん👍
鯛でもやってみました！
めちゃめちゃ美味しかったです！ごぼうハマる！
酒と水の分量載せろ
邪悪な政治とは戦うのです！
大好き❤この方の料理！！！
簡単で うま〜🎉
料理酒ではなくて日本酒やみりんを使うようになりました！塩サバなど、初めからしょっぱい魚は塩分調整どうするのか知りたいです！
コストコでたま～に売ってるブリのアラで毎回作ります！
最高です♪
water and sake 300cc ?
水とお酒は同割って言ってましたけど、大3の醤油と味醂に対してどれだけ入れればいいのでしょうか？