ツヤツヤでしみしみ「手羽先と大根の旨煮」の作り方 板さんのおうちごはん♯17 後からクッキングプロでも煮てみたよ!
大根と手羽先ってなんでこんなに相性がいいのでしょう。深めの鍋でコトコト煮込んで艶々で柔らかい手羽先とその味が浸みた大根の旨煮を作りながら解説していきます。後半では電気圧力鍋を使って時短で作って見ました。
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【プロフィール】
板前歴38年の料理人であり、2007年から仕事をしながらyoutuberのitasan18として動画を投稿しはじめ、途中投稿を2度ほど中断しましたが、現在はフリーランスの料理人兼youtuberとして投稿継続中です。動画数は150以上。クックパットにもitasan18で投稿しております。興味があれば一度ご覧下さい。SNSのリンクは下にあります。facebookのグループにも「板さんの料理塾」があります。
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リモートかご自宅に伺うかのどちらかになります。特に飲食店紹介の動画作り、youtubeのチャンネル運営や動画の作り方や編集の仕方などを月3回ペースで受講していただきます。
飲食店紹介や料理系の動画が得意です。
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経歴・資格
プロの和食料理人として37年やってきました。調理師免許とふぐ処理師免許を持っています。
修行時代10年、自営20年、飲食店勤務7年
youtubeに最初に投稿したのが2007年で魚さばきyoutuberのさきがけです。なのでソフトによっては動画編集の指導もできます。
【テレビ出演歴】
●NHK 特ダネ投稿DO画【あじのさばき方】動画
●中京テレビ キャッチ「食卓の秘密」【ぶり・あじ・蛍いか】
私が出演した動画です↓
●メーテレ up!【あんこう鍋】【鰹の石ラーユッケ丼】
お仕事で心がけていること
料理を通じて新しい出会いと笑顔のために今できることに全力集中。気軽にに今を楽しむ。
12 Comments
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今まで手羽先に切れ目なんて入れた事はありませんでした!
なるほど、そうすれば味の染み方が全然違いますよね!
近々トライして、この動画のような照りと色が出せるよう頑張ってみます。
完成の音でかすぎわろたw
話している声より音楽の音量が大きくて聞き取りづらいですね。
むちゃくちゃ美味しかったです☺️
味見のしかたが面白い🤣流石!
倍の量で作ったのですが、とても美味しくできました、
有難うございました
今まで作った中で、最高の出来でした。やはり心を込めて丁寧に作ることが大事ですね
しかもうちの鍋と同じ‼️
親しみ感じて開きました!
良かった最高の料理人さんで
チャトロしました
こんなの絶対うまいやん!!
ちょうど大量買いした手羽先もあるし作り置きしてこれからの季節はおこたの中で熱々の酒とこれで……!!
サムネの照りっとした感じがめちゃ美味しそうなので参考にさせていただきました(* ´ ▽ ` *)
手羽先をカットしたり切り目を入れるとか知りませんでした。
おかげで、とても美味しく仕上がりました😋🥰
動画拝見しました。大根が安くてに入りましたので、早速作ってみます。化学調味料を使わずに料理したい派なので、の様な動画とても嬉しいです。テリテリで美味しいそう!手羽も切れ目を入れるんですね。為にもなります^_^ありがとうございます。