賀茂茄子とトマトの洋風揚げ浸し

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【賀茂茄子とトマトの洋風揚げ浸し】
京都府上賀茂で伝統野菜を作っている
森田農園さんの美味しいかもなすレシピです✨
賀茂茄子はプリッとしていて肉厚ジューシーです！

こちらは管理栄養士監修レシピ💁‍♀️
栄養のポイントは、ナスには「ナスニン」というポリフェノールが多く含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです😊
また、トマトに含まれるリコピンは、抗酸化作用がありがんや動脈硬化の予防効果が期待できますよ💡

（材料）
賀茂茄子　　　 　　　　 1つ
トマト　　　　 　　　 中くらい1つ
玉ねぎ　　　　 　　　 中くらい半玉
大葉　　　　　 　　　　2、3枚
おろしにんにく 　　　　 小さじ1
酢・醤油・みりん・酒　 大さじ1
白だし 　　　　 小さじ1
ごま油　　　　　　　　 小さじ1/2

(手順)
1.賀茂茄子を1cmの厚さに輪切りし、軽くキッチンペーパーで表面の水分を取ったら160度に熱した油で素揚げする
2.調味料を耐熱ボウルに混ぜ合わせて、玉ねぎ半玉約90gをみじん切りにして加え、500wで1分加熱。
3.トマトを1cm四方にカットし、2が冷めたら混ぜ合わせる。素揚げした茄子を並べて3をソースのようにかけて大葉を盛り付けたら完成！

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