やみつき！しっとり食感【鮭と野菜のマリネ】
日東エネルギーオリジナルレシピシリーズ。
今回は、半日つけてしっかり味を染み込ませた鮭のマリネです。
鮭と野菜のコンビネーションで箸が止まりません。
＜ポイント＞
鮭に薄力粉をつけることで味がからみやすくなるのとしっとりと仕上がります。
マリネ液が熱いうちに野菜や焼いた鮭と入れることで味なじみが良くなります。
半日ほど漬けておくと味が良くなじみます。
＜材料＞4人分
生鮭 4切れ
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
赤・黄パプリカ 各1/2個
オリーブ油 大さじ2
塩、コショウ 少々
薄力粉 大さじ2
（マリネ液）
酢 大さじ4
はちみつ 大さじ1
塩 小さじ1
＜作り方＞
1、玉ねぎは薄切り、セロリは筋を取って斜め薄切り、パプリカは薄切り、生鮭は1切れを4等分にする。
2、生鮭に塩、コショウをして、薄力粉を振りかけて全体に薄くつける。
3、マリネ液の材料を全て小鍋に入れて、中火で加熱し、沸騰させる。熱いうちにカットした野菜に漬ける。
4、フライパンにオリーブ油を敷いて中火で加熱し、生鮭を入れて両面をこんがり焼く。
5、鮭が熱いうちに野菜が入ったマリネ液に漬け込みます。冷蔵庫に入れて半日ほど漬け込むとよく味がなじむ。
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#マリネ #ワインのお供 #おつまみ
＜調理時間＞
約30分
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