［塩こうじ］トマトの冷製スープ
365日の時短発酵レシピへようこそ。
手軽に発酵を生活に取り入れられるレシピを中心に投稿します。
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暑い季節にピッタリの冷たいトマトスープ、ガスパチョのご紹介です。
完熟トマトはなかなか手に入りにくいので、トマトジュースで代用。塩麹を使って少し寝かせれば、うまみたっぷりのガスパチョの完成です。出来上がったスープに、キュウリやトマトをざくざく入れて、食べるスープにするのもオススメ！
▼材料
冬瓜（ズッキーニでも） 150g（皮と種がついた状態で）
パプリカ 1/2
パン 2cm程度にカットしたバゲット一切れ相当
トマトジュース 500ml (食塩無添加)
オリーブオイル 100cc
ホワイトビネガー 大さじ3
塩麹 小さじ2
トッピング用のキュウリ、ミニトマト、ミントなどお好みで
▼作り方
1. パンは水に浸し、冬瓜とパプリカを適当な大きさに切ります。
2. 冬瓜、パプリカ、パン、トマトジュース、オリーブオイル、ホワイトビネガー、塩麹を、なめらかになるまでミキサーにかけます。
3. 冷蔵庫で1時間以上冷やしましょう。一晩置くと旨味が増します。
4. お好みの野菜をトッピングして完成です。
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