れんこんとひじきのサラダ【キチキチキッチン】
さっぱりマヨネーズドレッシングとひじきの相性が◎
レシピNo.309「れんこんとひじきのサラダ」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2020/11/309.html
※今回は生のれんこんを使用。にんじんとれんこんは根菜類なので、下茹では水から行いましょう！今回はにんじんとれんこんを一緒に下茹で始めたが、時間のある時は別々で下茹でしたほうが発色がきれいに仕上がる！
一緒に下茹でするときは、にんじんのほうが固いのでにんじんがしっかり茹で上がればＯＫ。
※ひじきは下茹でなしでＯＫ！水で戻したあと細かい汚れを取るために水洗いし、さらに熱湯をかけると独特の臭いもとれる。
長時間煮て戻す方法もあるが、膨らみすぎてクタクタになる恐れも。今回はサラダとして食べるので、食感が楽しめるように熱湯をかけただけでOK
※れんこん・にんじんにはしっかり加熱している上に、マヨネーズ＋酢でドレッシングを作っているので、たくさん作って冷蔵庫で保存すれば常備菜としてもＯＫ。お弁当のおかずにもおススメ。
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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