ご家庭でプロの味!クッキング! 「冷汁うどん」 夏のおいしいひんやり麺! 和のひろば かりの菜
《てげ旨クッキング》2013年8月13日OA
「冷汁うどん」
出演:和のひろば かりの菜
料理長 渡邊 秀志(わたなべ・ひでし)さん
<材料> 4人前
うどん 4人分
きゅうり 1本
おくら 4本
ナス 1/2本
長芋 1/3本
豆腐 1/3丁
みょうが 1個
大葉 4枚
水 500cc
合わせ味噌 100g
白こし味噌 45g
カラーピーマン、
昆布茶、いりこだし、
みりん、薄口しょうゆ、
ごま 適量
<手順>
①おくら、きゅうり、なす、長芋、大葉、みょうがをカットする
②ごまをすり、調味料を合わせていく
※少し濃いめに仕上げる!
③うどんにかけて出来上がり