皮が大根の変わり餃子 アレンジ 大根しそ餃子 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
豚肉(挽き肉)・・・100g
大根・・・250g
白菜・・・2枚
しそ(みじん切り)・・・2枚
生姜(すりおろしチューブ)・・・小さじ1/2
にんにく(すりおろしチューブ)・・・小さじ1/2
片栗粉・・・適宜
サラダ油・・・大さじ1
A: 片栗粉・・・大さじ1
A: ごま油・・・大さじ1
A: 料理酒・・・小さじ1
A: 醤油・・・小さじ1
A: 塩・・・少々
A: 胡椒・・・少々
B: 酢・・・適宜
B: ラー油・・・適宜
B: 醤油・・・適宜
【手順】
(1) 大根はよく洗い、皮つきのまま2～3mmの厚さの14枚の輪切りにする。
(2) バットに1を広げて両面に塩(分量外)をふる。
(3) 白菜はみじん切りにしてボウルに入れる。
(4) 塩(分量外)をふってしばらく置き、水をよく絞る。
(5) ボウルに豚ひき肉、しそ、生姜、にんにく、Aを入れて手でよく練り混ぜる。
(6) 粘りが出たら4を加えてよく混ぜ合わせる。
(7) 2の水をよく拭き取ってまな板などに広げ、茶こしで片面全体に、片栗粉を薄くふる。
(8) 6を14等分して7にのせ、半分に折る。
(9) 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、8を並べ入れる。
(10) 2～3分焼いて焼き色がついたら上下を返し、蓋をして弱火で3～4分蒸し焼きにする。
(11) Bを混ぜ合わせて添える。
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