【おだしがジュワ〜！】とろとろなすのだし漬けのレシピ・作り方

【おだしがジュワ〜！】とろとろなすのだし漬けのレシピ・作り方

夏野菜ナスを使った、冷やして美味しい「なすのだし漬け」の作り方です。
シンプルですがナスのとろ〜りと食感！おだしがジュワッ！とおいしいです！

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●とろとろなすのだし漬け

■材料(作りやすい量)
なす 3個
だし汁 1/2カップ
しょうゆ、みりん 各大さじ1
青じそ(千切り) 適量

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

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#榎本美沙​​​​​ #料理研究家 #発酵

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●Pickled eggplant with broth
■Ingredients (easy to make)
3 eggplants
1/2 cup soup stock
1 tablespoon each soy sauce and mirin
Aojiso (green perilla), cut into thin strips

■How to make
【1】Cut off the ends of the eggplants and wrap each one in plastic wrap.
Place on a heatproof plate and microwave at 600W for 4 minutes until softened, then remove from heat.

【2】In a storage container, mix dashi broth, soy sauce and mirin.
Split eggplant lengthwise by hand, add to container, dress, and set aside for 15 minutes. Place in a serving bowl and top with green perilla leaves.