土鍋でつくる実家の冬瓜汁【下茹でが肝心】身体ぽかぽか［土鍋料理］
みなさまご視聴いただきましてありがとうござい
ます。
狭いキッチンだけど居心地のいい場所で、
食べる人の顔を想像しながら毎回お料理を作って
います。
■志乃の一言
冬瓜は夏の野菜ですがそのまま保存すれば
冬まで持ちます。
寒い夜に熱々の冬瓜料理は体が温まります。
これからの季節に作りたい一品です。
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よろしくお願いしまーす！^^
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コメントもお待ちしております♪
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■ワンポイント
冬瓜は青臭い独特の味が苦手な人もいますが
下煮をしておくと匂いもなく味が良くしみて、美
味しくなります。
■レシピ名
冬瓜汁
■材料 4人前
冬瓜小 1/2個
鶏むね肉 1枚
生姜 1カケ(細切り)
片栗粉 大さじ2杯(水溶き)
味醂 大さじ2
酒 大さじ2
白だし又は
薄口醤油 大さじ2
水 300～500㏄
■作り方
①冬瓜は1/4に切り皮が硬いものは厚めに剥き
5㎝程に切る
②なべにお湯を沸かし①の冬瓜を10分程下茹でし
たら、ざるに取り湯を切っておく
③鶏むね肉はサイコロくらいに切ったら包丁で良
く叩く。
みじん切りにして、醤油、酒、各小さじ1で下味を
つけておく。
④なべを温めたら、ごま油小さじ1を入れる。
細切り生姜を炒めて香りを出したら、肉を入れ焼
き付ける。
⑤肉が白くなったら、①の冬瓜を入れ、味醂、
白だし、酒、水の順に入れる。
15分程煮たら5分蒸らして再度沸騰させる。
片栗粉でとろみをつけて、最後にニラをいれかき混ぜる
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