ししとう味噌の作り方
家庭菜園で収穫したシシトウが、青唐辛子並みに辛かったので、米麹と醤油合わせて、ご飯に合うおかず味噌にしました。
材料
シシトウ 200g
ピーマン 100g
米麹 300g
醤油 540g
ザラメ 300g
作り方
シシトウとピーマンは種を取り、1センチ角くらいの大きさになるように切ります。バラバラにした米麹と調味料、刻んだ野菜を混ぜ合わせ、一晩そのまま置きます。
翌日、中火と弱火の間位の火加減で煮詰めていきます。水分が少なくなり、鍋に線が書ける位になったら完成です。
今回はシシトウを使いましたが、青唐辛子ならさらにピリ辛に仕上がります。
麹と醤油で作る青唐辛子味噌の作り方
https://ws-plan.com/spice/nannbannmiso2.html
