【徹底解説】元イタリア料理人が『暗殺者のパスタ』を初心者にも分かりやすく作ってみた。

【徹底解説】元イタリア料理人が『暗殺者のパスタ』を初心者にも分かりやすく作ってみた。

イタリア本土で大流行し、日本に上陸した「暗殺者のパスタ」。
プーリア州の郷土料理であり、香ばしいトマトベースのパスタです。

今回は自分なりに少しアレンジを加え、初心者の方でも動画を見ながら作れるような内容にしてみました。

↓詳しいテキストレシピはこちらからどうぞ↓
https://oceans-nadia.com/user/210130/recipe/453268

「暗殺者のパスタ」

【材料1人分】

スパゲッティ　100g(7分茹で)

にんにく　1片
唐辛子　1本(鷹の爪使用。)
EXVオリーブオイル　30g
トマトピューレ　100g

A　水　1L
A　塩　小さじ1
A　トマトペースト　36g(大さじ2)

【作り方】

1.鍋に分量の水を入れて沸かし、塩とトマトペーストを加えて混ぜる。そのまま弱火で保温する。

2.にんにくの皮と芽を取り除き、叩き潰す。唐辛子は中の種を取り除く。

3.フライパンに２とEXVオリーブオイルを入れて、弱火で香りを出す。

4.中火にしてにんにくから水分が出てきたら、トマトピューレを加えて混ぜながら軽く炒める。

5.スパゲッティを半分に折って４に入れ、表面を平らにならす。そのまま中火でパスタに焦げ目をつける。にんにくと唐辛子を取り出す。

6.焦げ目がついたら全体をひっくり返して、フライパンにAをひたひたに注ぐ。そのまま中火で煮る。

7.水分が少なくなり、パスタに焦げ目がついたら同様にひっくり返して、Aをひたひたに注ぐ。そのまま中火で煮る。

8.スパゲッティがアルデンテに仕上がるまでAを継ぎ足しながら中火で煮る。

9.麺がアルデンテになったら、Aでソースの濃度を調整する。

【ポイント】

フライパンは鉄がおすすめですが、テフロンパンでもできます。強火にはせずに中火以下でできます。
最後のソース濃度の調整はお好みです。
袋に書いてあるパスタの茹で時間は無視して作ります。

辛いのが苦手な方は、唐辛子を抜いてもOKです。
トマトペーストは、カゴメのスティックタイプのものを2本使いました。

分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎

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