【おうちで贅沢イタリアン】なすのフリット＆真鯛のアクアパッツァ【スープもおいしい♡】
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「なないろのレストラン」オーナーのなないろです！
今日は「トラットリアなないろ」から「なすのフリット バルサミコソースがけ」と「真鯛のアクアパッツァ」のレシピをご紹介します。
天ぷらにも似ているなすのフリットを、外はカリッと中はふわっとした食感に仕上げるレシピです。バルサミコソースのほどよい酸味と甘さが驚くほどマッチします。ぜひアツアツを食べていただきたい一品。
アクアパッツアは、真鯛がふんわりした食感に仕上がるレシピです。スープにも真鯛とあさりの旨味がたっぷりしみ出ているので、こちらもしっかり味わってください。
～♪♪なないろレシピ♪♪～
レシピNo50 なすのフリット バルサミコソースがけ
〜材料〜(2～３人分)
・なす 300g(3本)
・揚げ油 適量
(A)
・米粉 80g
・卵 1個
・炭酸水 80ml
・塩 ひとつまみ
(B)
・バルサミコ酢 大さじ3
・はちみつ 大さじ0.5
・砂糖 小さじ0.5
・醤油 大さじ1
・パセリ みじん切り適宜
〜作り方〜
1.耐熱ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで2〜3分加熱し、混ぜて冷ます。
2.ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
3.なすは2cm幅の輪切りにする。
4.③を②の衣にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で両面カリッとするまで2〜3分揚げる。
5.④を盛り付け①をかけてお好みでパセリを散らしたらできあがり。
レシピNo51 真鯛のアクアパッツァ
〜材料〜(2人分)
・真鯛切り身 2切れ
・あさり(殻つき) 250g
・ミニトマト 160g
・ブラックオリーブスライス 15g
・きざみにんにく 小さじ0.5
・水 200ml
・白ワイン 100ml
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 適量
・こしょう 適量
・3%の塩水 適量
・イタリアンパセリの葉 3g適宜
〜作り方〜
1.あさりを水道水で擦り洗いしてから、3%の塩水が入ったボウルにあさりを浸してアルミホイルを軽くかぶせ1時間置き砂抜きをする。さっと洗ってざるにあげ、もう一度アルミホイルをかぶせ30分置き塩抜きをする。
2.真鯛は塩をふって10分置き余分な水分をキッチンペーパーでふきとる。
3.ミニトマトは横半分に切る。
4.フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、きざみにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
5.②を表になるほうを下にして中火で3分焼き、ほどよく焼き色がついたら裏返す。
6.⑤に①とブラックオリーブ、水、白ワインを入れたら蓋をし、沸騰したら中弱火で6分煮る。
7.⑥に③を入れてスープをスプーンで魚の身にかけながら2分煮る。最後に塩とこしょうで味を整える。
8.⑦を盛り付けオリーブオイル(1人分大さじ0.5)をかけてお好みでイタリアンパセリの葉を散らしたらできあがり。
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