【秋の味覚！】鮭ときのこのバター醤油 香ばしくまろやかでご飯すすむ！【和食・創作・魚料理】【料理レシピはParty Kitchen🎉】
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きょうは、鮭ときのこのバター醤油を作りました！
醤油の甘みや旨味に芳醇で濃厚なバター…これだけでそそられますよね(^^)
温かいご飯にのせて食べる「バターごはん」なんてものがあるくらいですもんね⭐
使用する鮭は塩鮭ではなく、生鮭を使います◎
きのこはぶなしめじと舞茸を使いましたが、お好みのきのこで試してみてくださいね♪
何種類か組み合わせたほうが旨味がアップして香りもいいです。
バター醤油には、ブラックペッパーや柚子胡椒、わさび、おろしにんにくなどの調味料をプラスしても楽しめます！また、醤油をポン酢に変えてバターポン酢も美味しいです。
こちらはメインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
定食スタイルの動画は調理音と雰囲気で癒されるものをめざして制作しています◎
もしよければコメントで感想など頂けると嬉しいです⭐ byめぐみん
◆量 4人分
◆時間 00：30
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
フライパン
ヘラ
▽鮭ときのこのバター醤油の食材
生鮭 2切れ
塩コショウ 少々
薄力粉 適量
舞茸 1パック
ぶなしめじ 1/2パック
長ネギ 1/4本
濃口醤油 小さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油麹 小さじ1
有塩バター 15g
すだち 1個
糸唐辛子 適量
ごま 適量
▽鮭ときのこのバター醤油の手順
1. 舞茸とぶなしめじは石づきをとり、小房に分ける。長ネギは4cmくらいの斜め切りにする。
2. 生鮭は1切れを3等分に切る。薄く塩(分量外)をして5分ほど置いておき、出てきた水分をキッチンペーパー等で拭き取る。塩コショウで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。
3. 濃口醤油、酒、みりん、醤油麹は合わせておく。
4. フライパンに油(分量外)を熱し、1のきのこ類と2の長ネギを焼く。ある程度焼き目がついたら、取り出す。
5. フライパンに油(分量外)を熱し、2の生鮭を両面焼く。焼けたら余分な油を拭いて、3の合わせ調味料を加えて中火で2分煮詰める。
6. 5に一度加熱しておいた4のきのことネギを加えて絡める。バターを加えて溶かしながら全体に馴染ませる。
7. 器にバランスよく盛って、すだちと糸唐辛子、ごまを添える。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
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まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
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42 Comments
こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐
10月に入り、過ごしやすい気候になりましたね◎
季節の中で秋ってなんかほっこりしていて、私は好きです。
秋といえば、
食欲の秋、読書の秋、スポーツの秋…みなさんはどんな秋を思い浮かべますか？
さんまや鮭、きのこ・根菜類、栗、フルーツ、そしてなんといっても実りの秋の象徴であるお米！
秋は旬の食材が多く、食欲の秋や実りの秋、収穫の秋と言われるのも納得ですね！
きょうは、そんな秋の食材である鮭ときのこのバター醤油焼きをお届けします。
秋を感じられるようになった日の夜ごはんにどうかなと思いながらを作りました！
ほっこりできるような雰囲気とお料理になっていたら嬉しいです。
もしこんなお料理がいいなぁと思うものがあれば教えて頂きたいです♡
定食スタイルの動画は、調理音と雰囲気で癒されるものをめざして制作しています◎
もしよければコメント欄で感想など頂けると嬉しいです⭐️ byめぐみん
気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります！お待ちしています😉👍
料理動画としては最高だから見たいのに口調が統一されてなくてイライラしちゃう😔
いい鮭があったの。
とか
可愛すぎか。
いつも丁寧で体に優しい美味しそうなご飯！
めぐみんさんに弟子入りしたい…
うちの嫁に動画見たら私も作るとライバル心を抱いていざ調理開始、、、しかしー出てきたのは同じ材料で使った別物料理でしたら。でもなんか嬉しく食べました。これを機に料理が好きになってほしいものですね⭐️
美味しそう～😋。
リクエストです。
基本の筑前煮定食が見たいです！
お魚、万歳！＼(^o^)／
音が美味しい（笑）
リクエスト▶大根料理
お願いしたい♡♡
はらこ飯が食べたいですね
バター醤油って昔は北海道限定の組み合わせで、内地出身の人は食わず嫌いで組み合わせが気持ち悪いと敬遠されていたのですが
“間違いなく美味しい”という組み合わせに確率されたのが嬉しいですね。 本当に昔はありえないと全否定されたんですよ……。
バター以外の冷えても固まりにくい油で作ったら作り置き惣菜にも出来そうですね(温め直さないでそのまま食卓にドンでいくと)。
個人的に常備菜って日持ちさせるために味付けが濃い印象が強いのですが、
薄味で日持ちする常備菜を提案して欲しいです。
濃い味で作ってしまうせいか、全部食べきる前に飽きちゃうですよ…。
薄味だとアレンジ可能でしょうが、最初から濃い味だとアレンジ出来ないので……。
本当に料理スキルが高い方たちが羨ましいです。
めちゃめちゃ旨そう！何を作らせても超一流だね、脱帽です。あとこの動画には関係ないけど11/２の手巻き寿司の件ですけど具は納豆がいいです。
すっごく撮り方お洒落ですが、
腕などで少し見づらい時がありますよね…
あ、ご飯はいつもいつも
綺麗で美味しそうです……
マスクはついてたけどめぐみんさんのお顔あり動画見ました〜とっても可愛い(ฅωฅ♡)ｷｬｰ
そして華奢細い小さい全てが可愛い〜
秋が感じられる食卓、いいですね。
作ります、これ。
醤油麹…探してみよぉ。
甘塩鮭とか塩鮭使うおかずって
ありませんか？
生鮭って塩鮭に比べて高いから
あんまり買わないんですが、
生鮭使うレシピばかりで…_(-ω-`_)⌒)_
你好,我是香港人、如果可做一些和風早餐就更好了!^^
かき玉汁の時フライパンで作るの！？って思いましたが奥に鍋があって安心しました笑
カメラワークが見づらい時がありますが盛り付けや献立などとても参考にさせていただいています(^ω^)
今夜の晩ご飯に作りました🎵
まろやかな味でご飯との相性も良くて好評でした😃
こんなに美味しそうな料理、作れるようになりたい！早速作ります✨これからも動画楽しみにしています❤
丁寧にゆっくりに見えるので時間がかかってるのかと思いきや、このクオリティーで30分(゜□゜)
素晴らしい♪鮭、美味しそう♥
舞茸は全部食べる所ですよ！って、うちの近所のスーパーで売ってる舞茸に書いてありました！
I really love you cooking, please write the ingredients in English too.. because i want to cook same likes your but not too sure about the stuffs. Thank you
Looks delicious and healthy but unfortunately no translation or at lease just add English texts for ingredients.
Thanks anyway
美味しそう～😃
薄力粉がないので、小麦粉で代用して、作ってみます～😃
やっぱ→いつ観てもめぐみんは癒しだなぁ🤣
料理をする手元、いつもめぐみんの左半身しか見えてないのに何でこんなに癒してくれるのん🤣最高〜^_^
Love your videos. This dish looks delicious and appetizing.
I don’t like your camera angle from the side when you cook. Please film from higher up so we can watch you prepare your ingredients and cook you love meals.
I love your videos. .
How cena you eat so much rice and not to get fat?
Please put English translation. Onegaishimasu
Please english translation
Ican't stand any thing
it looks yummy..
魚好きの娘のために、きのこたっぷり入れて作りました。娘はきのこ嫌いでいつもは全く食べませんが、きのこたくさん食べてくれてうれしかったです(*´꒳`*)
すごく美味しそうです。
勝手ながらブログで紹介させてください！
Hello there I hope You are well?? I am sorry for the English but this is the only language I speak. I got one question and need some pro help. So do You know or could You reccomend a cooking book for me please according to the food You are cooking ?? Thank You and good luck
Can you write the ingredients in English please?
シャツ2切れで4人分なんですね💦
貴女かわいい小さな子どもさんいますね貴女子どもあまり好きではないでしょう私人間見る目人一倍あるからそれに料理の仕方貴女神経質な性格ヒステリックと読みました私心理学と人間の行動の勉強を大学で学びましたから貴女は物静かに見えて神経質なヒステリックな子どもはあまり好きではないでしょうね
秋だね おいしそう 早く食べよう
こんにちは。料理始めたばかりの初心者です。これ作ってみましたが、鮭がいきなりフライパンに引っ付いてぼろぼろに。動画の様なすべすべになりませんでした。何ででしょう？小麦粉の量とフライパンの熱し方の問題でしょうか？
定食スタイル、大変助かります。。
今日の晩ごはんに、作ってみます！
100％美味しい。絶対作ります。