【ぶり大根の作り方】道場六三郎の家庭料理レシピ＃９
和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は魚介のおかず「ぶり大根」です！
日本を代表する郷土料理の「ぶり大根」。道場六三郎がその天才的な思いつきとカンで、100歳のお年寄りも「やわらかい」と唸る一品を作りあげました。
道場六三郎の想像をも超える絶品「ぶり大根」、必見です。
【材料】
ぶりのアラ
大根：1/2個（ぶりの倍ぐらいの量）
四川山椒（粉）：適量
木の芽：適量
（あわせ出汁）
水：200cc
酒：200cc
醤油：100cc
みりん：100cc
砂糖：大3（お好みで）
鷹の爪：1本
圧力鍋使用。
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/
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21 Comments
道場六三郎先生
冷やしがんもどきたべたい
🐺由莉真中古藤四郎藤咲
道場六三郎先生
煮浸し
🍜
🐺由莉真中古藤四郎藤咲
思いつきと勘 経験あってこそですよね✨
素晴らしいだいだいだいだい先輩、素晴らしいですね！ 自分はシェフではないけど思い付きだけでユーチューブ料理大体初めての物を作ってます。かんとおもいつき💖😋 有難う御座います!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 六三郎さん晋平も見習っていますし応援していますしギネス入りの１５０っ歳以上頑張ってね！💖💖
作ってみました！残業ながら山椒を入れ忘れました(T_T)食べ終わってから気付き残り汁に少し山椒を加えてなめてみたら、鰻のタレに似ていました😊
山椒なしでも子供がこーゆーのは好きと言ってました✨ありがとうございます☺️次は山椒を忘れずにチャレンジします✨
俺はぶり大根って大好物なんでつくんのってやってみようかなと思ってんけんども♪俺は魚料理って大好物なんで楽しくなんわな♪
美味しい家庭料理を作りたいと何時も学んでおります。❤
本みりんを使う場合は、どのような配分が良いですか？
やはりお酒は少し減す感じでいいですか？
今日ぶり大根を道場先生のレシピで作りました！最高に美味しくて、先生に感謝です🙏最高なレシピをありがとうございました。私の祖父も先生と同じ年齢です。先生これからも元気でいてください。この動画でレシピの次に勉強になったのは、自分で作ったものにしっかりと感動して、美味しい！といいながら調理したものをいただくことでした。そう言えるようにわたしも心を込めてこれからもキッチンに立ちたいです。
道場先生の鰤大根とても🎉
美味しそうなので今晩の夕食に
早速、挑戦しました❗
以前、作った時より家族の評価が良かったです😊
さすが🎉日本料理のプロ🎉🎉
美味しそうですね。
六さん凄い。
圧力鍋で作るレシピは初めてでしたが成功しました！生姜も少し入れましたが、山椒もいい隠し味になりました。絶妙なレシピをありがとうございました！
道場六三郎さんは料理の鉄人神様❤❤よ
やっぱりブリ大根はアラですよね。
最近切り身を使うYouTubeもあって真似てつくりましたが旨味がない。やっぱりブリ大根はアラだとら再認識したとこ
これ、おいしかった、他のレシピよりも。
圧力鍋がない時はどのようにしたら良いでしょうか？
同分量で作ったけどしょっぱくて食べれませんでした。味覚が心配です。
何で物凄い料理の先生達人が登場するのですか😮ビックリ(ﾟoﾟ)/しましたよ。✌😋
生涯現役とは正に道場先生の事
鷹の爪を一本だけ入れる とか 生姜の残りを入れる 汁は煮詰めるとか
美味しくなるポイントをさりげなく話してくる所がストンと腑に落ちる
作りました。
醤油を入れてる時から、多いとは思いましたが、やはり醤油は半量程度でいいかと。
塩っぱいので砂糖を足すしかない