#234『かぶのポタージュ』と〜っても優しい風味！シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「かぶのポタージュ」
Potage de navet
【材料】2〜3人前
かぶ 3個
水 ひたひた
アーモンドミルク（砂糖未使用）1パック
塩 適量
こしょう 適量
［具材］
かぶの葉 3個分
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
【準備】
・かぶは薄切りにする。
・かぶの葉は小口に切り、オリーブオイルで炒めておく。
【手順】
1.鍋にかぶ、水を加えて沸かし、柔らかくなるまで煮る。塩、こしょうする。
2.木べらでかぶを潰す。
3.アーモンドミルクを加え、一度沸かす。塩、こしょうで味をととのえる。
4.ホイッパーでかき混ぜ、炒めた葉を加えて、火を止める。
◎ボナペティ！
【ワイン】
Les Clos Perdus
L’Annee Blanc
レ クロデ ペルデュ
ラネ・ブラン
フランス ラングドック
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
48 Comments
㊗️🎊🎈登録者数１０万人達成いたしました、ありがとうございます🎈🎊㊗️静かに instagramで始まった『シェフ三國の簡単レシピ』ですが皆様のおかげでここまで来れました😆１０万人達成にドドーーんと✨派手✨なお料理を。。。と思いましたが、明日は🍀七草粥の日🌿なので未だかつてないほどささやかに優しいお料理をご用意いたしました。少し前のフランスでは蕪だけはピーラーで剥いてはいけない！何故なら硬い筋が皮の下のほうにあるからだ！！と言われていて、せっせとペティーナイフで剥いていましたが、今の日本の美味しい蕪には筋がありません。だったら皮ごと煮てホイッパーでお粥状ポタージュにすることにしました。蕪と水分のバランスによって、🥣五分粥🥣、いや五分蕪にも、七分蕪にもなりますのでお好みの濃度でお楽しみください！今日もお楽しみいただけましたら👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️
10万人、おめでとうございます🎊 毎日の配信を楽しみにしています😊大切なレシピを教えて頂き、ありがとうございます😊 家庭で手に入りやすい材料でこんなに素敵なるフレンチになるなんて感動です😍 世が落ち着いたら、是非お店に行ってみたいです😊
おはようございます。出来上がりの見た目の映像見ても、蕪の全てを使いきって、無駄がないですし
トロミをつけてるアーモンドミルクですか、ボクは今は市販ものですが、焼いたトーストにアーモンドクリームつけて食べてますから
味はなんとなく想像つきますが。
茎も葉っぱもしゃっきりですね。
美味しそうですね。
登録者10万人おめでとうございます。👍
大人の離乳食と言いつつワイン…🍷
本当に優しそうな、スープですね🥰
じょぼぼぼーじょぼぼぼーじょぼじょぼじょぼぼぼーじょぼじょぼじょぼぼぼーじょぼぼぼーじょぼじょぼぼぼーじょぼぼぼーじょぼじょぼぼぼーじょぼぼぼーじょぼじょぼぼぼーじょぼじょぼじょぼぼぼーじょぼぼぼーじょぼぼぼーじょぼぼぼーじょぼじょぼぼぼーじょぼじょぼぼぼー
いつも楽しく拝見しています。
気にし過ぎなのかもしれませんが、今日の動画は少し音ズレ(0.5秒程度)が気になります。エンコードや録画の時に発生しているかもしれません。
優しいお料理ですね(^^♪材料もシンプルで、身体が疲れた時等もおいしく癒されそうです！
アーモンドミルクをカブのポタージュになんて想像外でした、こういうレシピも大変ありがたいです🤤
母親にも作ってあげたくなりました😊
ちょいちょい三國さんはご自分の名前をトークに入れたがりますよね⁉️😆七草粥を控えての蕪🎵さすがです✨
アルバスパーシバルウルフリックブライアンダンブルドアに見えてしまう
なんでアーモンドミルクなんですか？
10万人はあっという間でしたね。応援してます。いつかお店に行ければと願っています。
色も綺麗で、美味しそうです！観てるだけで、温かい、幸せな気持ちになれます。ありがとうございます！グーですね〜！
カブのポタージュ、リクエストしようかと思ってました！
嬉しいで〜す♬
今日作ってみます✨
ありがとうございます😃
10万人突破おめでとうございますo(^▽^)o
早速作りました！！優しい味でとっても美味しかったです！近所のスーパーには特大のカブが売ってるので我が家ではこのポタージュが今冬の定番になりそうです！素敵なレシピをありがとうございました☺️
遅くなりましたが登録者10万人おめでとうございます！これからも三國シェフの動画楽しみに見させていただきまーす！
数年前にお店に伺い夢の様なお料理の数々を堪能させて頂きました。その三國シェフが動画配信してらっしゃるとは！しかもベジタリアンメニューで嬉しいです！近々作ってみたいと思います。
もち麦やリゾーニ入れてお粥風も合いそうですね
旬のほうれん草とホタテのポタージュもできたら教えて欲しいです
アーモンドミルクとスープが今まで結びつかなかったのですが、試してびっくり。とってもよく合う❤️早速、七草粥が作れない所にいるので、このスープを作って見ました。シンプルで優しい味でお気に入りリストに入りました！
㊗㊗㊗ １０万人おめでとうございます 🎉💐🎈
大根tか蕪の葉っぱ大好きなのにこんな食べ方したことなかったです😋😋😋
寒いし胃が休まるお料理ですね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
小かぶが売ってなかったので大きいかぶで作りましたが優しい味わいで家族に好評でした😊
めっちゃ食べ続けてて、シェフお気に入りなの一目瞭然！これからもお身体に気をつけくださいませ、益々のご活躍楽しみにしております！
あっという間の登録者数10万人達成、おめでとうございます！
ミキサー使わないので洗い物が少なくてうれしいです。
今作りました。
余ってる白菜も使い仕上げたのですが本当に優しい味で飽きない美味しさですね。
ありがとうございます
茎も炒めるんですね、知らなかった！
それとアーモンドミルクとは！
これ、とってもおいしかったです！
朝ご飯の定番にします！
コロナの情報に疲れた胃にもってこいの小蕪のスープメニューですね。材料も身近に有りお手頃感のあるヘルシーなものが出来そうです。頂きまーす。
かぶが本当にお粥のような味わいでした。
優しいお味で身体に良さそうです😃💓
本日作ってみました🎵
ミキサーがなくても作れるスープが新鮮でした👍そしてやはり美味しいー☺️アーモンドミルクの変わりに豆乳を使ってみました☺️アーモンドのほうが癖がなくてもっとよいのでしょうね✨
病院食が三國ディレクションなんて…貴族ですね！
アーモンドミルクがなかったので、牛乳少なめで作ってみました。病気じゃないのに癒える感じですごくいいです！七草って揃ってないとだめという固定観念がありましたが、これからはカブで作ります^ ^
料理初心者です。作ってる時からあれ？？とは思ってたんですが、葉玉ねぎのポタージュを作ってしまいました。
カブと似てますね！😂 （おまかせのお野菜セットを取り寄せてたので、野菜名把握してませんでした(⌒-⌒; )）
それでも、料理下手な私にしては美味しく見た目の良い一品が作れて嬉しかったです。ありがとうございました。
今度はカブでチャレンジしてみます！😹
アーモンドミルクが、とてもお洒落な味になっていますね。カブがこんなになるなんて、感動です。
何度リピートしたかわからないくらい作っています。
カブ、塩コショウ、アーモンドミルク、水、オリーブオイルで完結できる簡単さが最高です。
味もあっさりしているので病み上がりでも食べられますし、老若男女に親しまれる味だと思います。
学校給食に出てきてもおかしくないくらい完成された素晴らしいレシピです！！
大人に成ってから,蕪のおいしさを知りました。かぶら蒸しとかスープは大根と違う,柔らかくて優しい口の中に溶けて行くようなのがいいです。出来るだけハーブ,スパイスは控えた方が良い様な,はい 大人の離乳食 ですね。三國シェフ,スタッフの皆様,おめでとうございます。有り難うございます。
蕪のレシピが増えて嬉しいです。しかも超簡単❣️ミキサーを使わなくてもポタージュが作れるとは思いませんでした。アレを出して片付ける手間を思うだけでくじけます。
それとアーモンドミルクを教えてもらえてよかったです❣️初めてでしたが、普通のスーパーにありました。牛乳よりさっぱりしていて蕪によく合います。牛乳のスープが少し苦手で、豆乳もあまり好きではないので、今後はこれがあればミルク系のスープができます。賞味期限が長いのも便利です。
牛乳よりもアーモンドミルクの方がおすすめでしょうか？
庭のカブがシーズン最終期に入りました。先生のカブのソテーを見ていつもオリーブオイルで炒めていたのですが、今回はポタージュにしてみます。いつも有難う御座います。
シェフのレシピのアーモンドミルクでかぶのポタージュ作りました☺️
身体に優しいお味で高齢の母に大好評✨朝ごはんにぴったりでした😃調味料が塩コショウだけとは思えない味で簡単に出来てとっても美味しいのでリピします‼️
美味しいレシピありがとうございます👌
『かぶのポタージュ』
You Tubeを開くと、こちらがお薦めで…💌
【四谷メディカルキューブ】さんのお話で、思い出しました。
先日から、カブが出回りましたよ。
ミキサーにかけず、食感を残すのが🔑ポイントですね。
Chefの食レポは、何時もツボにはまります😂💦
《アーモンドミルクは、優しい甘みがカブに合う》と言う事で、(#856自家製アーモンドミルク)をありましたね。
出来たら Chefのレシピで、一緒に作ってみたいです👩🏻🍳
これからの時期、温かい旬のレシピで嬉しいです🙏💓💕
(3日前、一番先に作ったのが、かぶの浅漬けでした(^^))
かぶのソテーを作るつもりでしたが、こちらの動画を見て急遽メニュー変更。調味料がお塩のみという超シンプルなレシピなので、ここは美味しいお塩使って、控えめに、控えめに、３回に分けて😉出来上がりは想像以上の美味しさ。優しくて、ほっこりするあっさりポタージュ❤さすがシェフ👨🏼🍳👍
今年も作りした。
3回目です。
美味しいです😊
旬カブにはまって、今度作ります。アーモンドミルクないから、オーツミルクを使います
食べる事が本当に大好きなですが
疲れるとちょっとだけ料理が面倒くさくなってしまう私です😅。
が、三国シェフの動画拝見すると料理にはまります！
今回のスープも作ってみましたが
本当に美味しく最高でした！
ありがとうございます！
心身疲れた身体には最高のお料理！また私なりに真似して美味しいお料理たくさんいただいて元気になりたいと思います！配信楽しみにしてます！
三國シェフこんばんわ(^▽^)/
配信有難うございます💛
◎冷凍のかぶ(皮なし)
で作りました(^▽^)/
◉塩加減が濃く
出来上がったので
アーモンドミルクを
足しました(^▽^)/
◉塩→塩麴でも
美味しく頂けそうですね😋
カブの葉っぱ全て
ご馳走様でした💛
かぶのポタージュいいですね。
あたかーくならますね。
心も、体もほっくり❤️👍💐💕😀
もう何度もリピートしていて大好きです。今回は冷凍庫に眠っていた百合根を一緒に入れてみたら、よく合いました。小かぶも百合根も少し蒸し煮にしただけで勝手にトロトロに崩れて、旬を感じました❤
病院食ねえ、、と思いながら作ってみましたがとってもおいしくできました！！