【和食の基本】ハマグリの酒蒸しの作り方【プロが教える】

【和食の基本】ハマグリの酒蒸しの作り方【プロが教える】

「あ、砂抜きしておくの忘れた」という時でもすぐにできるハマグリの酒蒸しの作り方です。砂抜きをすると同時に余熱を加えることで、よりしっとりと仕上がりますので、是非ともお試しくださいませ。

【材料】
・蛤　２個
・酒　100g
・水　50g
・薄口醤油　小さじ1/4

【作り方】
１）蛤を50度のぬるま湯に10分浸けておく。（これをすれば、砂抜きの必要なしです）
２）その後、１）をグツグツに沸いた蛤用のお湯の中に入れ、アルミホイルを被せて急激に温度を上げる。
３）大体1分もすれば蛤の蓋が開くので、仕上げに薄口醤油をたらし、器に盛り付け、さらに三つ葉をのせたら完成。

もし、何か質問やリクエストなどありましたらお気軽にコメント欄までよろしくお願いします＾＾

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