【汁なし坦々麺】ウマすぎる！食べなきゃ損する絶品レシピ

【汁なし坦々麺】ウマすぎる！食べなきゃ損する絶品レシピ

旨辛の肉味噌と酸味のきいたタレで食べる
極上の”汁なし坦々麺”です。

意外とカンタンなのでぜひ一度作ってみてください！

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□今回の一杯に合う麺
　汁なし坦々麺は太麺がおすすめ！細麺だと時間がたつと麺同士がくっつきかたまりになりやすい。

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材料＆調味料　※一人前
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■所要時間
・約15分　
■タレ
・しょうゆ　小さじ2
・お酢　　　小さじ2
・鶏ガラ　　小さじ半
・砂糖　　　小さじ半
・ねりごま　小さじ2
・こしょう　3ふり
・ラー油　　小さじ1
・ごま油　　小さじ1
・お湯　　　大さじ2

■肉みそ
・長ネギ　　8cm
・ニンニク　1片
・サラダ油　大さじ1
・豚ひき肉　80g(できれば粗挽き)
・豆板醤　　小さじ2(辛口は小さじ3)
・しょうが　少々
・料理酒　　大さじ1
・しょうゆ　小さじ2
・テンメンジャン　小さじ2
※水分が少ない場合は水　大さじ1追加

■トッピング
・長ネギ　　10cm(白髪ねぎ)
・ラー油　　適量
・青ネギ　　適量
・花椒　　　適量
・卵黄　　　お好みで
・中華麺（太麺）

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作り方
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01.トッピング用の白髪ネギを切って水にさらしておきます
02.長ネギとニンニクをみじん切りにします
03.丼にタレの材料を入れしっかりまぜておきます

04.フライパンに油とニンニクをくわえじっくり炒めます(約3分)
05.みじん切りにしたネギをくわえ じっくり炒めます(約4分)
06.ネギがしんなりしたら豚肉をくわえ炒めます(約3分)

07.豆板醤をくわえ 軽く炒めたあと残りの調味料をくわえ 炒める(約1分)
08.水を切った白髪ネギにラー油をあえておく

09.麺はゆでた後 さっと流水か氷水でしめ 再度お湯で温める
10.丼に麺を入れ タレと和える 肉みそ ねぎ 花椒をトッピングしたら完成です

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自己紹介
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調理器具
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