【全１０品】心と体が整う、１週間分の和食の作り置き

【全１０品】心と体が整う、１週間分の和食の作り置き

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チャーシュー
材料
豚肩ロース塊肉　１本（500gくらい）
◎醤油　大さじ４
◎酒・味醂　各大さじ３
◎砂糖　大さじ２
◎生姜・ニンニクおろし　各こさじ1/2

作り方
①豚肉は表面をフォークで数十回刺す。
②保存袋に◎を入れて混ぜ、豚肉を入れて空気を抜いて口を閉じる。冷蔵で1日〜2日漬ける。（冷凍でもOK。解凍後に調理）
③200℃に予熱したオーブンで、30分焼く。（焼き色がついたら途中でひっくり返す。焦げそうな場合はアルミホイルを被せる。）残った漬け汁は鍋にうつし、火にかけてお好みの具合まで煮詰めてタレにする。

作り方

かぶの漬物
材料
かぶ　小３〜５個
塩　かぶの2%
切り昆布　５センチ角
輪切り唐辛子　小さじ１

作り方
①かぶは茎と根元に切り分けて、根元は８等分のくし切りにする。茎は４センチの長さに切る。
②ボウルに①と塩、輪切り唐辛子、切り昆布はキッチンバサミで細く切って加え、混ぜる。
③保存袋に入れて、空気を抜いて口を閉じる。一晩置いてからが食べごろ。（好みの浸かり具合になったら出てきた水分を捨てる。）

焼き浸し
材料
れんこん　100g
舞茸 １パック
なす ２本
インゲン　１０本程度
めんつゆ（3倍濃縮）50cc
水　150cc
サラダ油　大さじ３

作り方
①レンコンは皮を剥き、５ミリの半月切りにする。舞茸は、手で食べやすい大きさにほぐす。なすはヘタをとって縦半分に切り、皮に細かく包丁で切り込みを入れる。いんげんはヘタをとる。
②フライパンにサラダ油を熱して、①を入れて弱めの中火で焼く。
③焼いている間に麺つゆと水を保存容器に入れて混ぜ合わせ、野菜が焼けたら浸す。

厚揚げとこんにゃくの味噌煮
材料
厚揚げ　小２枚
こんにゃく　１枚
◎味噌　大さじ2
◎醤油　大さじ1/2
◎みりん　大さじ2
◎砂糖　大さじ1/2
◎だしの素　小さじ1/2
◎おろし生姜、おろしにんにく 少し
ごま油　小さじ１
七味唐辛子　適量
小ネギ（小口切り）　適量

作り方
①こんにゃくは熱湯でアク抜きし、スプーンで小さめの一口大にちぎる。厚揚げはキッチンペーパーで油を拭き取り、こんにゃくと同じ程度の大きさに切る。
②フライパンにこんにゃくを入れて空煎りする。水分が飛んでキュルキュルと音がしてきたらごま油と厚揚げを加えてさっと炒め、◎を加える。
③たまに混ぜながら汁気が飛ぶまで煮る。七味唐辛子をふり、小ネギを散らす。

たらの味噌漬け
材料
たらの切り身　３切れ
味噌　大さじ2
みりん　大さじ2

作り方
①味噌と味醂を混ぜ合わせ、たらの表面にぬる。
②ラップで包み、一晩漬ける。（冷凍可）
③表面の味噌を拭き取り、グリル（フライパンでもOK）で両面焼く。（焦げやすいので火力に注意です）

無水肉じゃが
材料
牛肉切り落とし 150g
じゃがいも 中サイズ2個
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
白滝　200g
サラダ油 大さじ1
◎砂糖　大さじ1
◎酒・みりん　大さじ2　
◎しょうゆ　大さじ3

作り方
①じゃがいもは皮を剥き一口大、ニンジンは皮を剥きじゃがいもと同じ程度の大きさの乱切りにする。玉ねぎは８等分のくし切りにする。白滝は熱湯で下茹でして、食べやすい長さに切る。
②鍋（無水鍋を使用）にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらじゃがいも、ニンジン、玉ねぎを加えて炒める。全体に油が回ったら◎を加えてさっと混ぜ、白滝を上にのせて蓋をする。
③沸騰したら、弱火にして15分煮る。

鶏肉のネギポン酢
材料
鳥もも肉　1枚
長ネギ　1本
●塩　小さじ1/3
●砂糖　小さじ１
●酒　小さじ２
片栗粉　大さじ２
◎ポン酢醤油 大さじ3
◎砂糖 大さじ1
サラダ油　適量

作り方
①長ネギはみじん切りにして、◎を混ぜ合わせる。
②鳥もも肉は一口大にカットし、●を揉みこんだあと、片栗粉をまぶす。
③フライパンにサラダ油を熱して②を入れて3分焼く。片面が焼けたらひっくり返し、蓋をして3分焼く。
④肉を取り出し、①のネギポン酢をかける。

春菊の胡麻和え
材料
春菊　１束
ニンジン　1/4本
◎すりごま　大さじ１~２
◎醤油　小さじ２
◎砂糖　小さじ1半
◎（お好みで）ごま油　小さじ1/2

作り方
①春菊は洗う。ニンジンは皮を剥き細切りにする。
②熱湯にニンジンを入れ、30秒経ったら春菊の茎を下にして入れる。15秒経ったら葉まで沈めさらに15秒茹でる。
③ザルにあげて湯を切り、冷水にさらして冷まし、水気を絞る。
④春菊は包丁で食べやすい４センチの長さに切り、もう一度水気をぎゅっと絞る。
⑤ボウルに◎を混ぜ合わせ、春菊とニンジンを加えて混ぜる。