山形の郷土料理【芋煮】の作り方！本場の味レシピ
山形県南陽市の『カフェランチCOCORA』のスタッフによる楽しい動画です。あんなことやこんなことを全力でやっていきます。何でもありです。皆さんぜひチャンネル登録・高評価よろしくお願いします。
#山形県 #ここら俱楽部 #カフェ ＃南陽市 ＃芋煮 ＃郷土料理
就労継続支援Ａ型事業所ここら カフェランチＣＯＣＯＲＡ
住所：山形県南陽市二色根2-10
℡0238-20-5424
ガレット・カレー・ナポリタンなど普通のカフェでは味わえない至高のメニューを取り揃えております。皆様の御来店心よりお待ちしております。
これらもぜひご覧ください
TAKY’S合同会社チャンネル
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46 Comments
山形市のイベントで初めて山形の芋煮を食べてから激ハマりし、何度か想像で作ってみましたがあの味にはならず、何でだろうーって思ってました！
山形の芋煮は世界一美味いっす👍
是非真似して作ってみます！
山形県民の内陸住まいです。
ゴボウが無いのはありえないです。
山形内陸ですが・・・
out 大根
in ゴボウ
ですねw
あと味付けは「味マルジュウ」ぶっこみゃなんとかなる派。
豆腐 はいってないし ごぼう はいってないし 味気ないです。
❤😂❤
本場のうぷ有難し
芋煮、美味しそうですね😄
ジャーポットに冷凍の里芋を使って芋煮風のお弁当作ることがあります😀
コレは美味しそうですね～😘次の休みに作ってみます。他の方が投稿されているように、ゴボウと豆腐もいれてみますが、お二人を拝見してると太るのが心配です
芋煮とは何かまだ友人が作ってくれてないのでどのようにチクるか知りたかったですけど、動画で教えてくださったので是非作ってみたいと思います。
私の友人も山形です。
これから寒くなるのでお身体をご自愛くださいね。😊
私が教えてもらったレシピは始めに牛肉を炒めて醤油で味付け、こんにゃく、里芋を入れて水・酒で煮込むというものでした。いろいろあるんですね。
山形だけでなく、どこにもありますよ❗
出汁は入れないのかな？
芋煮には謝んなくちゃいけないんだよなぁ。「芋」の字とか「いも」から出てくる雰囲気が田舎の素朴な郷土料理って感じがしてたわけ。それがさ、初めて食ったら（芋煮、うめ〜〜〜〜〜!!!）って思っちゃったわけ。だいたいがさ、豚肉のイメージだったのに山形じゃい〜っぱい飼育されている牛じゃないの。高級食材の牛肉使ってるわけよ。美味いに決まってるじゃない。
左側の横山さんの目が松本人志のように感じたのもグッドです。これからもマスクして登場してください。
日本三大芋煮ですよね‼️
愛媛県はいもたきです。
編集で大根の次に里芋を鍋にいれるところがないじゃないですか、しっかり編集しないとせっかくの動画がなんだかわからなくなってしまいます、それに砂糖の順番も間違ってるし、残念ですね、もっとちゃんと作りましょう
私も鶴岡に行った際に初めて食べました。一口に山形と言っても、結構デカいですよね。
地域によっていろんな味がありそう。イモは定番として、具材や味付けにも変化がありそう。
でもこれからの季節、ホントに旨い料理ですよね。
里芋、牛肉、蒟蒻、ネギ、以外の具材を入れるのは味が変わるから駄目です
まず基本形があってこそのアレンジです
内陸村山芋煮、コンニャクはフォークでちぎる。
お酒は多めで出汁は使わなく舞茸等の質素なのに旨味溢れる素材の味が山形芋煮の基本だよ。
味まるは万能。高いけどあじまる以外認めん
白瀧入れた方がいいな(・´з`・)
寒くなってきたから作ってみますね!(^^)!楽しみ
お、南陽市二色根の方のチャンネルなんですね！祖母が二色根に住んでいたのですが、こんな店があるとは知りませんでした。
しょうゆベースで牛肉のうまみが出たおいしい汁ですよね。自分も今度芋煮作って食べてみます。
最後に入れるネギが美味しそう。
芋煮には大根ですよね！他の芋煮の動画だとごぼうが入ってるレシピばかりでごぼうなんか入ってたか？？と不思議に思ってましたが置賜ならではなんですね😊
今日芋煮作ろう🎶
美味しそうです。TVでは良く拝見しますが
本場山形の芋煮食べたーい🥘
ディサービスの お昼に作って出したら 大好評で、来週は、芋煮鍋とご飯、漬物だけでいいと その代わり おかわりしたいと 小芋を畑から、採って来て 使ってくれと じいちゃんが
京都なんですけど、里芋大好きなんです。けど、水煮のはパサパサで美味しくなくて残念なんです
天童市で食べた芋煮そばを食べて驚いた。びっくりするくらい美味しかった。地元の人に美味しい店を教えてと言ったら笑われた。
その家その家の味があるのでこの店が美味しいというのはないみたい。芋煮会のパフォーマンスは知っているがこれほど旨いとは。
いいね、美味そう。
芋煮会TVで見た事あっても食べた事が無い。どんな味なんだろう？しょっぱめ？甘め？死ぬまでには1度、食べてみたいな🐒
牛肉はかなりあとに入れるんですね。最初に炒めて焼き目をつけた方がよさそうに思いますが。
関西なので出汁は？とか思ってたら出汁入り醤油と醤油との使い分けで味に段階をつけているんですね。香りも良さそう！めくちゃくちゃ美味しそうです！
牛肉で醤油ベースの芋煮は作ったことがないんですが、とても美味しそうです。今度作ってみたいと思います。
調理されているお二人の人柄が更に美味しさをアップしているように感じますね。私も頑張るぞ！
出汁醤油はそばつゆで
きのこは椎茸のみで代用しました。水が多すぎて薄味になったけど美味しくできました😋🥰
東北はうまい！
芋煮というので野菜の煮物のようなイメージを持っていましたが、この動画を見ると鍋とか汁物のような料理だとわかりました。美味しいのでしょうね。山形弁が時折出てきました。山形弁の響きはとてもよかったです。もっと、山形弁を増やしたらどうでしょう。
高い牛肉に、日本酒で煮込んだら
誰でも美味く出来ますよ😋
山形の芋煮に大根は入れないし入らない！何処の地方の芋煮だ？
山形の郷土料理をどんどん紹介してください。もちろん登録しました。
山形県の芋煮は豚肉で味噌味の「庄内風」と牛肉で醤油味の「内陸風」の二種類が存在する
それをタイトルに明記しない段階でこの動画はダメである
「庄内風」には「庄内風」の美味しさがあり「内陸風」には「内陸風」の美味しさがあるのに
この動画はそれを伝えていない。要するにダメダメである
漫才みたい❤面白かったよ。❤やってみる😊😊
母親の郷里が山形県新庄市と内陸北部地方出身なので我が家でもこの季節の定番メニューです。
東根市出身。
決め手^_^
芋は、子姫芋。
味マルジュウ。
牛小間切れ肉(イイのはいらない。)は、味マルジュウと砂糖で先に炒める。そして、皿に取っておく。
ごぼう。
白こんにゃく。
手で千切る。コレ、大事。
焼き麩。
芋が柔らかくなったら、先の小間切れ肉を投入。
ネギは、最後に。
方言おちづくなぁ😊
白鷹町出身なんですが南陽とほぼかわらない芋煮で育ちました。方言(置賜弁)もやっぱりおちつきますね。
山形(白鷹町)で作った時の芋煮と、
東京で作った時の芋煮の材料が同じなのに味が違うのは、しょうゆが違うのかな？
山形の芋煮、美味しかったな
ネギが良い。