【圧力鍋のプロ直伝】圧力鍋で時短！栗きんとん（手作りおせち）

【圧力鍋のプロ直伝】圧力鍋で時短！栗きんとん（手作りおせち）

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おせち料理の定番、栗きんとん。
手作りなら、お好みの甘さで作れます。

レシピの分量だと、上品な甘さですので、
甘いのがお好きな方は、砂糖を増やしてみてください。

圧力鍋で芯までしっかりと柔らかくしているので、
面倒な裏ごし作業をしなくても、ヘラで滑らかに潰れます。

☆圧力鍋で時短！栗きんとん☆
・さつまいも　　　500ｇ（正味量）
・水　　　　　　　１カップ（200ml）

・砂糖　　　　　　大さじ２〜（お好みで）
・栗の甘露煮　　　小１瓶（165ｇ入り）→お好みで増量してください

作り方
１）さつまいもは厚めに皮をむき、水につけてアク抜きをする。
途中で2回ほど水を変えながら30分程度アク抜きする。

２）圧力鍋に、水気を切ったさつまいもと分量の水を入れる。
ふたをしめ、高圧にセットして火にかける。

３）沸騰して圧力がかかったら、1〜5分加圧調理する
（ゼロ活力なべ・赤オモリは1分）

４）時間になったら火を止めて、圧力が下がるまでしばらく待つ。

５）圧力が下がったら、ふたを開ける。

６）砂糖を加えて、ゴムベラなどでさつまいもを潰してなめらかにする。

７）滑らかになったら、栗の甘露煮をシロップごと加えて、火にかける。

８）軽く水分を飛ばしながら、柔らかめの状態で火を止める。

※アサヒ軽金属のゼロ活力なべ（赤オモリ）を使用しています。
その他の圧力鍋の場合は、加圧時間を調整してください。
きんとんにする場合は、最終的に潰してしまうので、
気持ち長めに加圧調理すると、中までしっかり柔らかくなるので、
楽に潰せます。

※さつまいも本来の味を生かして、甘さはかなり控えめにしているため、
冷えると固くなります。ご了承ください。

ブログでも詳しくご紹介しています。
http://atsuryokunabe.blog.jp/archives/34008544.html

レシピサイトNadiaにも掲載中です。
https://oceans-nadia.com/user/10164/recipe/403775