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【春の味覚】菜の花寿司（ちらし寿司）の作り方｜美味しい酢飯のコツをご紹介！
田舎そば川原の定番「ばら寿司」をベースにアレンジした一品。春の風吹く「菜の花寿司」をご紹介します。美味しい酢飯のコツも伝授。ぜひお試しください。
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▼材料
お米 ：3合
にんじん ：少々（彩り用）
お酢 ：70cc
酒 ：40cc
塩 ：14g
砂糖 ：90g
味の素 ：3g
塩 ：大さじ1/2（茹でる用）
菜の花 ：一束
みりん ：小さじ1
しょうゆ ：小さじ1
にんじん ：1本（飾り切り用）
塩 ：小さじ1（茹でる用）
卵 ：3個
塩ｺｼｮｳ ：適量
油 ：適量
ごま ：適量
干しエビ ：適量
ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ ：適量
ゆず果汁 ：100cc
紅しょうが：適量
▼ポイント
菜の花は茎の部分から茹でる
茹でた菜の花は水分を吸っているのでしっかり絞る
炒り卵は、卵の端が固まってから箸を入れる
→複数の箸でかき混ぜるとボリューミーな炒り卵に
酢とご飯を混ぜる際は一気に入れず、しゃもじを使って少しずつ
酢飯はしゃもじで切るように混ぜる
こまめにうちわであおいでツヤ出し
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▼関連動画
田舎ばら寿司の作り方
菜の花のおひたし作り方
春キャベツのサラダ作り方
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▼田舎そば川原 【定休日：木曜、金曜】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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25 Comments
こんばんは❣️菜の花のちらし寿司美味しそうです👍👏👏👏❣️彩り良くて栄養満点食卓がはなやぎますね💓💘💗作ってみたいと思います💕為になる配信をありがとうございました🙏🙏(人*´∀｀)｡*ﾟ+💕❣️
彩り美しく美味しい菜の花のちらし寿司ですね😇
凄く美味しさが伝わります😋✌️
本日も美味しい１品を紹介して下さり ありがとうございます🍀😌🍀
待ってました✌️作ります💪
優しい春色の食材がとてもきれいで美味しそうです。
大人だけじゃなく子供も喜んで食べてくれそうです😊
まるで春の風景画のような美しいお寿司ですね。きれいでおいしい、これに勝る癒しはないです。まんのう町では桜はいかがですか？
菜花のお寿司🌸とわけぎの辛子和え両方美味しそう❗、春の献立に加えさせて頂きます🙆
春の御馳走、しかもとっても美しい！恵美子さんが飾り切りも出来るとは凄いです！
どこからおしゃもじを入れていいか迷います…😊
ありがとうございました。
春らしい彩りで、難しいところもくて良さそう
春を感じるご馳走ですね☺️✨👍彩りが華やか☺️
菜の花似合うなぁ・・・
煎り卵ですね😊本当に勉強になります。彩りどり綺麗ですね。ママさんの料理は、本当に尊敬します。勉強になります。
有り難う御座います😊
恵美子さん！
予約していた新しい恵美子さんの御本が今朝到着しました！！！
さっそく読んで感動しています。
これからもお元気でいろんなお料理、お話を発信してくださいね！
美味しそう。(*´∀`)土曜日は彼氏の家に行くので作ってあげようと思います。(^-^)/
おばあちゃん、そこに小さく切った蒟蒻を入れても歯触りが良く美味しいですよ😊
菜の花うますぎて困る
栄養たっぷり
市販してほしいぐらいすき
忘れもくり先生の動画ばっかり見てたら忘れもくりが身につきました。
美味しそう〜
2
菜の花
北海道は此れからです🍀作ってみますね
有り難うございます🙋
美味い‼️‼️
いつも拝見しております😃菜の花寿司って初めて知りました👍️さっそく、菜の花が咲いているあいだに作りたいと思います😃タケノコ寿司のやり方もお願いします🙆
素晴らしい〜😃
寿司桶がありません！寿司桶買って作りたいです😃
母のちらし寿司も、桶に入ってて美味しいかったなあ〜
私も子供がもう出て行ったけど、帰って来た時してあげたいなあー☺️
愛情たっぷりですね🥰
ありがとうございます♥️
ニンジンの桜は先に作って切り取ったとこはご飯炊くとこにいれちゃったら無駄なくてよさそう。
「水にかしとく」‥を「つけとく」と言い直されましたね たしかにこの「かす」の言い方は、分かりにくいかもしれません。私は大分ですが、地元でも昔は「かす」と言ってました。とても懐かしいです。