おうちで作る圧倒的おつまみ！【ぶり大根】/アラサー独り暮らしのこだわり自炊時間
こんにちは、ささみと申します。
今回は一人暮らしの定番メニュー【ブリ大根】を作りましょう！フワッと炊き上げたブリとしみしみの大根…照り照りなソースはご飯にも酒にもぴったりです！
ちょっとしたコツで最高のブリブリ体験いたしましょう。
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※2人分
【材料】
鰤2切れ（約150〜170g）
大根200g
生姜スライス4枚
鷹の爪1本（種は抜いておく）
水150cc
酒150cc
三温糖25g
醤油50g
みりん50g
昆布
塩少々
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【作り方】
・大根は2cmほどの厚さに切り、皮を厚めに剥きます。たっぷりの水から10分ほど下茹でして串がスッと刺さるくらいに柔らかくなったら、冷水で冷ましておきましょう
・鰤は厚めの切り身を用意します。両面に薄く塩を振り、10分ほど冷蔵庫で寝かせます。表面に水分が浮いてくるのでしっかり拭き取り、たっぷりのお湯で霜降りしましょう。冷水に落として鱗などを取り、ペーパーで水気を取ります。
・フライパンに大根、酒、水、昆布を入れて火にかけます。沸く寸前で昆布を取り出し、鰤を投入。三温糖を入れて5分ほど煮込み、味を馴染ませます。その後、醤油、みりん、生姜、鷹の爪を入れて10分ほど強めに煮込みます。
・火を消して落とし蓋をしたら1時間ほど放置して冷ましましょう。冷める過程で味が染み込んでいきます。
・具材を一度取り出し、煮汁を好みの濃さまで煮詰めます。具材を戻して絡めたら完成です。
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【使用している道具の皆様】
『SALIU/まな板』
https://amazon.co.jp/dp/B07C52LY9W
『SUMIKAMA/ペティナイフ』
https://amazon.co.jp/dp/B07ZSXMSJB
『志津刃物製作所/牛刀』
http://sizu.shop-pro.jp/?pid=84568496
『MISONO/筋引き』
https://amazon.co.jp/dp/B000XSX8KI
『ZWILLING /16cmアルミパン』
https://amazon.co.jp/dp/B07YDHML9W
『GreenPan /20cmフライパン』
https://amazon.co.jp/dp/B07YYJLQ3X
『Riverlight/鉄フライパン』
https://amazon.co.jp/dp/ B01MUGP94W
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#ぶり大根 #大根 #ブリ
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26 Comments
今更だけど最初の鳥可愛い
ぶり大根の主役はあの途中で入れた生姜だよ。。。
鷹の爪はあった方がいいですか？
明日のお夕飯が決まりました( ˇωˇ )
ありがとうございます！！！
今回も楽しく拝見しました😊
丁寧にやるとそれだけ美味しくなるんですね〜
いつも、ささみさんの知識の深さと編集の腕前に感動です👍
ちょいちょいアニメの話も☺️
作って見ました！丁寧に下処理するとこんなに美味しいとは。以外と手間と感じなかったので良きでした☺
わかりやすかった！！！明日作ります🥺
自分は、大根を下茹でする時は、米のとき汁で炊いて後は、全く一緒です🤣
一晩寝かせるのもいいけど
一旦冷ますだけでもいいって言いますよね
煮物はいいですよね
砂糖を先に入れる理由とか、今までよく考えず適当にしちゃってたので、勉強になりました！！
大根の隠し包丁いれようとしたら切ったのでまたいれようとしたら切ったを繰り返してうっっすい大根が出来ました！ありがとうございます
ダイエット中なのにご飯に合いそうな美味しそうなぶり大根をあなたへのおすすめに出されてデブが加速しそうです
ありがとうございます
ごめん、概要もユーザーのプロフ欄もなんも見てないまま聞くけどさ
調理師免許持ってる？？
大根に味が染みやすくなる『まんなかズドン』の隠し包丁、ささみさんが考えたんですか？なるほどっっ‼️…と思いました☺️✨
追伸…
私の場合、胃袋はブリ🐟が主役、心は大根🥬が主役です😊。
度々すみません、もし出来たら『しゃけ大根』も教えて頂けたら嬉しいです🥰。
レシピ参考にしてブリのあらも込みで作ったら臭みなしのうまみばっちりぶり大根が出来上がりました
ありがとうございます
ブリの臭みが苦手で作った事ないけど、このやり方なら美味しそー！
本当しみしみですね。
サバの味噌煮もお願いします✨
何回やってもしみしみになりません⤵️
他のぶり大根動画よりも色艶が綺麗！どうやったら綺麗でかつ、美味しく作れるんだろう～と思っていたので、勉強になりました！
ぶり大根、ご飯のお供に最高だよねっ(*｀ω´)b
って思ってたら、炊き忘れてたんですね(笑)
艶っつやでめっちゃ綺麗なぶり大根、頑張って作ってみようと思います⤴︎⤴
朝5時に見るんじゃなかった、
この汁に卵黄と刻みネギ、ゆず胡椒を合わせ、うどんをつけ麺にしたら最高みたいですね。
五島うどんがお薦め。
ささみさんの動画見てると「自分もちょっと洒落た料理作りたいな」って思ってくるんだよな～思って終わるけど。
動画投稿お疲れ様でした、次回の動画も楽しみにしてますね(*･ω･)*_ _)ﾍﾟｺﾘ
大根はレンジ加熱したほうが短縮できますか?
まだキャラを見失っていない頃のシャシャミくんが見たくて来た………
この動画から2年ちょっと経った頃には………