【天津飯】簡単でふわふわ玉子！餡も濃厚な料理人の作り方
玉子がふわふわ、餡も濃厚で簡単に作れるプロの料理人提案の天津飯の作り方です。餡が濃厚で玉子もご飯も美味しくいただけると思います。
卵をフワフワにするポイントはスープを入れ、油を少し多め、そして片面だけ焼き半熟にして作る事がポイントです。そして玉子に焼き目をつける事で香ばしさが増しさらに美味しくなります。
餡は気持ち固めにする事で玉子とご飯にからみやすく美味しくなります。
餡を甘酢にしたい方は、下記の「餡」のレシピに「酢を小さじ2」足して下さい。片栗粉を入れる直前に加える事で比較的に酸味が飛ぶのを抑える事ができます。餡の分量は2人前です。
長ネギ、カニカマを入れなくても美味しく作れます！
（材料）1人前
ご飯・・・220ｇ
長ネギ・・適量
カニカマ・適量
（スープ）
水・・・・・240cc
鶏ガラの素・小さじ1
昆布の素・・小さじ半分
（卵液）1人前
全卵・・・・2個
スープ・・・40cc
（餡）2人前
スープ・・・200cc
料理酒・・・20cc
醤油・・・・20cc
砂糖・・・・小さじ2
生姜小さじ・1/4（おろし）
にんにく・・小さじ1/4（おろし）
オイスターソース小さじ1
黒胡椒・・・少々
ごま油・・・少々
水溶き片栗粉適量
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#天津飯 #中華 #一品料理マサちゃんねる
30 Comments
ありがたいですねー
超美味そう！勉強になります。
関東の天津飯やね
炒めたフライパンの卵にごはんを載せてから皿にひっくり返す手法だと、卵をごはんに天地返しする難しさがないので成る程と思います。
美味しそうです😋ひっくり返す技、成功させたいです。
天津飯、お昼に作りました。比較的新しいフライパンだったので☺️八割型成功だったとおもいます。美味しかったです。実は、天津飯、初めて作りました。食べたのも初めてです。ありがとうございました。
美味しい天津飯
永遠のテーマです
今まで卵は両面焼いてました😅
片面焼きでそこへご飯を入れるね
勉強させていただきました
次回の天津飯は家族もびっくりすると思います
以前作らせていただいて、家族に好評だったのでまた今晩作りました♪
卵の返し方など本当に勉強になりました。ありがとうございます(。-人-。)
最初のネギを切るところからすでに「おおーーー！！」感嘆の声出ました。
Mantap jiwa ngab😊
長ネギの切り方
北海道民の星でもある
料理研究家の星澤先生と同じです☺️
みじん切り早くできますよねぇ！
作ってみたんですけど、とっっっても美味しかったです！
今までいろんなレシピで天津飯作ってきていまいちピンと来なくて、迷走中だったんですけど、このレシピで作ってみたら、もうやばかったです。
生涯リピしていきます！ありがとうございます😭💓
はー、素晴らしい
これ、これ、これが、私の好きな天津飯の形だよ。お酢をたっぷり放り混んで食べましょう。
餡を2倍作っちゃった（笑）
卵がフライパンにくっついてしまうのはテフロンが終わってるんかね
本当に美味しいです。
店で出てきても感動レベルの味でした。
こんなに美味しい天津飯は店含めても人生で1番かも
水溶き片栗粉の適量ってどのくらいですか？
甘酢あんの天津飯のレシピもどうぞ、宜しくお願い致します。🙏🙇
作ってみました！たまごのふわふわに感動です✨
ご飯をどうやって包むのかが分からなかったので、凄く参考になりました。
水溶き片栗粉の量が知りたいです。水で薄めない粉の振るタイプのはだめですか？
餡がダマになるのは片栗粉入れすぎですか？
今夜はこれで決まりだ
寒いけど買い物行ってきまーす
これはホンマに神天津飯。
大好きです。
美味しかった。中華料理屋と同じ味でした。
まま
スープで使う昆布の素っ何？
ほかに代用品ありますか。
オミゴト！
激ウマです🎉
妻も子供も大喜び😂ありがとございます