【レシピ・作り置き】少ない調味料でもしっかり味が染み込む調理法・手羽元とじゃがいもの照り煮
家庭料理の定番！
手羽元とじゃがいもの照り煮は、
コトコトと長時間煮込むイメージが
ありますが、ちょっとしたひと手間で
短時間でも少ない調味料だけでも、
しっかりと味が染み込みますよ。
それは煮込んだ後に、フライパンをゆすりながら煮汁を煮詰める事。
煮詰める事で、じゃがいもと手羽元に
しっかり調味料が絡みます。
今夜のおかずにいかがでしょうか？
ぜひぜひ！お試し下さいね。
【手羽元とじゃがいもの照り煮】
〈材料・2〜3人分〉
手羽元 8本
じゃがいも 3個(約300g)
サラダ油 大さじ1
●水 300cc
●酒・みりん 各大さじ1
●醤油 大さじ2
●にんにく(すりおろし) 小さじ1
〈作り方・調理時間15分〉
①じゃがいもは皮をむき、水に3分浸してアクを抜きザルに上げて水気をきる。
手羽元はキッチンペーパーで水気を拭き取る。
②フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、手羽元とじゃがいもを入れて上下を返しながら焼き色をつける。
③ ②を焼いている間に●を混ぜ合わせる。
④ ②にこんがり焼き色がついたら、●を加え沸騰したら蓋をして中火で7分煮る。
⑤蓋を取り、フライパンをゆすりながら強火で煮汁を飛ばす。
〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・温め直す時は600w3分レンジで加熱する(温め時間はレシピの全量分)
〈コツ・ポイント〉
・煮汁が少なくなるまでフライパンをゆすりながら煮詰めると、
少ない調味料でも味がしっかり染み込みます。
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