【基本のちらし寿司の作り方】Chirashi Sushi

【基本のちらし寿司の作り方】Chirashi Sushi

【ちらし寿司】
材料
海老 (茹でたもの)
だし巻き卵
紫蘇
きゅうり
いんげん豆 (茹でたもの)
椎茸の甘煮
とびこ
おぼろ
すし飯 (ごはん1合　:「千代美のすし酢」30〜40ml)

※すし酢の量は使う米の水分量により変わります。

※「千代美のすし酢」お問い合わせください

【椎茸甘煮】
材料
椎茸 6枚程度
椎茸戻し汁 300ml
砂糖　大２
みりん 大２
しょう油 大２

作り方
①ボウルに干しシイタケとしっかりかぶるくらいの水に一晩漬けておく。
②戻し汁を濾して使うので、捨てずに取っておく
③いしづきを取り除き鍋に戻し汁、砂糖、みりんを入れて椎茸を煮る
＊この時椎茸がかぶるくらいに戻し汁を入れるがたらない場合は水を足す
④鍋で５～10分程度煮たら醤油を入れる
⑤汁けが少なくなるまで煮詰めるが焦げないように注意する
⑥煮汁が冷めたらタッパーなどの容器に汁ごと移す。冷凍保存すると使いたい時にいつでも使えて便利

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