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プロが作るとココが違う【炊飯ジャーで簡単 たけのこご飯の作り方】
筍のシーズン到来ですね！筍料理が沢山ある中で今回は『筍ごはんの炊き方』を紹介します。
チョットした部分でとても美味しく仕上がるので、是非作ってみてください。
他の筍料理や処理の仕方も紹介
★筍の茹で方、下処理の下方を紹介します。
プロが教える【鰹だしの取り方】和食料理店の味をスーパーの材料でも再現できます！
詳しくはコチラ→https://youtu.be/g3I6ATzlnCQ
★筍と新ジャガイモのバター醤油煮の作り方 バター醤油の香りでごはんが食べれる♪
詳しくはコチラ→https://youtu.be/XFmARF9ckgE
【本日の材料とレシピ】約4人前から5人前
筍 ２本分
油揚げ １枚分
お米 ３合
出汁 以下のレシピを参照してください
木の芽（山椒の新芽） 数枚※スーパーでも売ってます
（炊き込みだし）
鰹出汁 ４００ｃｃ※顆粒出汁でもＯＫですが、水分量は同じで
薄口醤油 ３０ｇ※薄口醤油を使うと上品な味に仕上がります。
みりん １５ｇ
【料理のコツ】
１，お米を研いだら、浸水はせずにザル上げします。
※水を浸水させると、水分量が変わって来てしまい ご飯の硬さが変わります。
味も薄く薄くなります
２，筍は、新物を使うのをお勧めしますが 無い場合はパックの物でもOKです。
新物を使う場合は、筍の下処理の仕方をごらんください。→https://youtu.be/g3I6ATzlnCQ
題名【皮付きたけのこの美味しい茹で方】筍の茹で方とアク抜き、扱い方を丁寧に教えます。
３，筍は食べやすい大きさに切る事をおすすめします。
４，油揚げは出来るだけ細かく刻み、油抜きはしません。
※油揚げに含まれる油が、お米一粒一粒をコーティングしてくれるので美味しく炊きあがります。
５，出汁で味が決まるので、本格的に作りたい場合は、出汁の作り方をごらんください。
こちらから→https://youtu.be/m-slxKcE0DU
題名 プロが教える【鰹だしの取り方】和食料理店の味をスーパーの材料でも再現できます！
６，醤油は色が薄い、薄口しょうゆがおすすめ。無い場合は濃口しょうゆでもOK
７，お米に合わせ出汁を入れたら、必ず浸水して お米に合わせ出汁を吸わせます。
８，浸水したら、メニューで急速炊飯を選んで炊飯！
９，炊き上がったら、ご飯を全体的に混ぜます。
※空気を含ませるように混ぜます。
【プロが教える家庭料理 Papa`s cookingからご挨拶】
Papa`s cookingを ご視聴いただき有難うございます。
チャンネルへの料理リクエスト希望はコメント欄にお願い致します。
少しでも皆様が喜んでいただける料理をこれからも投稿いたしますので
宜しくお願い致します。
【配信日】
基本週3回（月曜日 水曜日 金曜日）配信時間（朝8時30分前後を予定）
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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
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papanoryouritouban77@gmail.com
お待ちしております！
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★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！
★【大阪串揚げ 2度つけ禁止！ソースが命】家でも簡単、串揚げとソースの作り方！
他にもいろいろな動画を配信しています。
Youtubeのホームページで確認をしてください。
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13 Comments
急速炊飯でなくても良いですか？
シンプルな具材で大変美味しそうです。ポイントも簡略でとても分かりやすく参考になります。
ありがとうございます。
とても参考になりました。
一つ疑問ですが、筍は下湯でせず皮を剥いて水にさらすだけですか？そのほうが香りを楽しめそうな反面、生煮えも危惧されそうに感じました。
米1合に対して水1号の計算で行けばだし汁は500 CCじゃないでしょうか
たけのこの炊き込みご飯 おいしそうね。無理せず がんばってほしいです 。
私もこの炊飯ジャーで作っています。私の場合玄米で炊くのですが何とこの炊飯器には「玄米熟成」モードという機能があります。これで玄米を炊くと発芽玄米になってやわらかく美味しく出来上がります。時間は約2時間半かかるのが難点ですが….
最近たけのこご飯を食べたくて２回作りました。どうもイマイチ・・・。
この動画で参考になった点は、お米の浸水の仕方でした。これまで一般的には、30分以上浸水させたお米に、出汁と具を入れてすぐ電気釜で炊く、という方法でしたが、ここでは、浸水させる水は、出汁そのもの。出汁と具を入れてから30分待ってスイッチを入れる点でした。これは、目からウロコでした。試してみます！良いヒントをありがとうございました。
たけのこご飯を食べました美味しいですね今度は私が作って食べてもらおうと思っています5月になると筍の出番ですね多分もらえると思います楽しみです楽しみです
作らせていただきました。お米3合に出し汁400ccでは水が少なく感じましたが、あっていますか？
たけのこを頂いたたお礼を持っていったらさらにたけのこを頂いてしまったので、
タケノコご飯の作り方を調べていました。さてと顔を洗ってお出しと油揚げ買いに行ってきます。
自分は一人なので普段は一合炊き、色々やってもぬか臭かったのと米が胴割れするのが嫌いだったので、
お米を研ぐときに取っ手の付いた深ざるを使っています、ほぼ丸いですかがそれでは置けないので、
底の部分は少し平たくなっている形です。シャワー蛇口で水を掛けながらざるをゆすって研いでいます。し好に合わなくてもザルは使えますよ😄
有り難うね
w😊
とても美味しくできました🎵
水加減も良かったみたい。夫が喜んでました。
ありがとうございました。