【牛肉を使った豪華ちらし寿司！】# 001 牛肉ちらし寿司の作り方

【牛肉を使った豪華ちらし寿司！】# 001 牛肉ちらし寿司の作り方

#001 牛肉ちらし寿司の作り方

材料
米　３カップ
昆布　１枚

・合わせ酢
酢　100ml
砂糖　大さじ３
塩　小さじ２

干し椎茸　２枚
もどし汁　大さじ３
濃口醤油　大さじ１と１／２（1.5）
砂糖　大さじ３

・合わせ調味料（きんぴら用）
薄口醤油　大さじ１
濃口醤油　小さじ２
みりん　大さじ１
砂糖　大さじ１
だしの素　少し

・きんぴら
人参　１本（小さめ）
ゴボウ　１本
牛肉こま切れ　100g
糸こん　１袋（茹でてアク抜きをしておく）
サラダ油　少々

蓮根　直径７cm×７cmくらい（酢水でアク抜きをしておく）
砂糖　小さじ１
水　適量
酢　小さじ２

きぬさや　適量
卵　３個
きざみ海苔　適量
紅生姜　適量
ちりめんじゃこ　適量
白ごま　適量

作り方
①炊飯器に米と昆布を入れて１〜２時間おく（水はメモリの１mm下、寿司モードで堅めに炊く、炊くさいは昆布を取り出す）
②干し椎茸をぬるま湯でもどし、細切りにしておく。
③もどし汁、濃口醤油、砂糖で椎茸を煮詰める。
④蓮根を１／４に切り細切りにし、酢水につけてアク抜きをしおく。
⑤鍋に蓮根、砂糖、酢を入れひたひたになるくらいの水で茹でる感じで煮る（出来上がったらそのまま水に浸しておく）
⑥牛肉を食べやすい大きさに切る。
⑦人参を細切り、ゴボウをささがき、糸こんを適度な長さに切る。
⑧サラダ油⑥を炒め⑦を加えさらに炒める。
⑨炒めたら、具材がひたひたになるくらいの水を加え、合わせ調味料を加え煮汁が半分になるまで煮詰める。
⑩桶にご飯をひろげ熱いうちに合わせ酢を加え、切るように混ぜる。きんぴら、椎茸、蓮根、ちりめんじゃこ、ごまを加えて混ぜる。
金糸卵、きぬさや、きざみ海苔、紅生姜の順に飾る。

牛肉ちらし寿司を作りました。
人が集まる時など先に準備も出来るし、お肉も入って食べごたえもあるのでオススメですよ。