【らくらくクッキング簡単時短】ピーマンのナムル

【らくらくクッキング簡単時短】ピーマンのナムル

今回のテーマは「ピーマン」
～ビタミンACE（エース）⁈
夏こそ抗酸化作用の働きがあるピーマンを食べよう！～

ピーマンのナムル
＜材料（2人分）＞
・ピーマン　　　　4個
・おろしにんにく　小さじ1/4（お好みで量を決めて）
・白すりごま　　　大さじ1
・ごま油　　　　　小さじ1
・砂糖　　　　　　小さじ1/2
・塩　　　　　　　ひつつまみ

＜作り方＞
① 調味料を混ぜ合わせておく
② ピーマンを縦半分に切って、繊維を断つように横細切りにする
③ 耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをかけて、600Wで１分ほど加熱
　　※加熱が足りなければ、追加で30秒加熱
④ 熱いうちに、①を加え、混ぜ合わせたら、完成！

※ピーマンは縦に繊維が入っている
※縦に切ると、苦みが抑えられ、食感がいい
※横に切ると、苦みが出るが、火が通りやすく、食感が柔らかくなる
※ヨーロッパでは、種ごと調理する。種を食べてみると、
　想像の味とは全然違う味が！

豆知識
※コロンブスがアメリカ大陸から唐辛子として持ち帰ったものが
　ピーマンに
※ピーマンもパプリカもナス科トウガラシ属
※ピーマンは未熟の時に、パプリカは完熟させてから収穫

★ピーマンに含まれる栄養素
カロテン（ビタミンA）　→　抗酸化作用および免疫賦活作用などがある
ビタミンC　→　コラーゲンの構築の際に補酵素として機能する
　　　　　　　　ピーマンのビタミンCは熱に強い
　　　　　　　　抗酸化作用があるので、紫外線で発生する活性酸素を
　　　　　　　　抑制してくれる

おいしいピーマンの見分け方
※ヘタが6角形以上で、ヘタがみずみずしくて綺麗なもの
※色ムラがなく、濃い緑色をしていて、ハリとツヤがあるもの

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