【包丁いらず】塩こうじの手羽中スープ #ハナマルキ#液体塩こうじ#液塩レシピ#塩こうじ
液体塩こうじの力で煮込み時間はわずか３分！驚きのお肉柔らか、ほろほろほどける食感です。
下味も味付も、塩こうじだけで抜群に美味しい。
目をとじて味わってほしいくらい素材の旨味がお口に広がります。
材料は手でちぎるだけ、ハサミで切るだけ。
漬けてる間に他のメニューを作っていけば、最後にスープを仕上げて献立完成♪
煮込み時間が少ない分、光熱費も節約になります。
■調理時間5分(漬け込み時間除く)
カロリー（1人分）142Kcal
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
■材料４人分
手羽中 200ｇ(手羽中ハーフ)
キャベツ 1/8個(150ｇ)
長ねぎ 1/2本(50ｇ)
カットわかめ 大さじ1(2ｇ)
液体塩こうじ 大さじ4
こしょう 適量
■作り方
下準備
手羽中は水分をキッチンペーパーで拭き取りポリ袋に入れ、液体塩こうじのうち大さじ1を加え30分程冷蔵庫で漬ける。
1 小鍋に水600mlと残りの液体塩こうじを入れて沸騰させる。
長ねぎをハサミで2㎝幅に切って加え、キャベツを3～4㎝位にちぎりながら加える。
2 再沸騰したらカットわかめ、手羽中を加える。
強火で沸騰させ、アクを１度だけ取る。
3～4分煮て火を止めこしょうを振る。
■ポイント
・火加減やお鍋の大きさで蒸発量が変わります。味見をし、水を足したり液体塩こうじで（分量外）味を調えてくださいね。
・アクを取るときのコツは強火で一気に沸騰させ、一か所にアクを集めすくいます。
アクを取る事で液体塩こうじの透明感が活きた綺麗なスープが出来ます。
・今回使用した手羽中は、手羽先の先端を取り除いたものをさらに半分にカットして売られている「手羽中ハーフ」。普通の鶏肉や手羽元、手羽先でも加熱時間を調整すれば同じように作れます。
NadiaレシピID 467321
