【料理動画】札幌人気イタリアン料理店のシェフ直伝！「 アマトリチャーナ」のHow to【#08】
札幌の宮の森にある隠れ家的なイタリア料理店「デッラアモーレ」で、
生パスタ中心、イタリアの味をそのまま提供しています。
当店の生パスタは、キタホナミなどの数種類の北海道産100％の小麦を特別の調合方法でブレンドして、丹念に練り上げた「デッラ・アモーレ」限定のオリジナル 生パスタを採用しております。この風味豊かでなめらかな、もちもちとした新食感と「デッラ・アモーレ（まごころこめて）」がキッチンで創りあげるソースとのコンビネーションをぜひこの機会にお愉しみください。
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吉川 健治 Yoshikawa Kenji
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神奈川県横浜市出身。子供のころからシェフを夢みて、東京都にある、誠心調理師専門学校へ入学。卒業後は、湘南稲村ケ崎の老舗イタリアンレストランにて修行を始める。25歳の時に、本場イタリアのローマ・ベネツィアのレストランで研鑽を積む。帰国後はその知識と経験を糧に、食材の宝庫である美食家が集う、北海道札幌市の超人気レストランにて勤務。
そして2007年、札幌の中でも特に美食家が多いと言われる宮の森に、トラットリア「デッラ・アモーレ」を開業。店名の「デッラ・アモーレ」とは、イタリア語で「真心を込めて」の意。2020年現在も、オーナーシェフとして、その店名にふさわしい素材、調理、サービスを提供する。
