【スパイス★ポン52】鶏ひき肉のスープキーマカレー 調理時間20分
東京カリー番長 伊東盛のスパイス★ポン！with TOKYO MIX CURRYチャンネル です。
おうちで本格的なスパイスカレーやスパイス惣菜を楽しんでいただけるよう、できるだけわかりやすく、アシスタントの二宮詩織と調理のコツなどを紹介します！
今回は、「鶏ひき肉のスープキーマカレー」です。
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今回のメニュー： 鶏ひき肉のスープキーマカレー
目安の調理時間：20分
【材料・3~4人分】
□調理油：大2
□＜ホールスパイス＞
・レッドチリ：4本、クミンシード：小1/2、・カルダモン：4粒
□玉ねぎ（みじん切り）：小1個（150g）
□塩：小1
□＜GG水＞
・水：100ml
・にんにく（おろし）：3片（15g）
・しょうが（おろし）：1片（10g）
□トマトピューレ：大4
□＜パウダースパイス＞
・コリアンダー：大さじ１
・クミン：小さじ２
・ターメリック：小さじ1/3
・レッドチリ：小さじ1/3
・ガラムマサラ：小さじ１/３
□鶏がらスープ：700ml（湯700ml＋市販の丸鶏ガラスープの素：大さじ1）
□鶏ひき肉：300g
□フレッシュトマト（角切り）：1/2個（100g）（※完熟でない固めの物。常温。）
□テンパリングオイル：大2
□＜テンパリングスパイス＞
・フェンネルシード：小さじ1、・ドライバジル：小さじ2
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひき＜ホールスパイス＞をテンパリングしたら玉ねぎと塩を加え焼き色が付くまで炒める。
【２】＜GG水＞を加え、水分がなくなるまで炒めたらトマトピューレを加えしっかり炒め合わせる。
【３】火を止め＜パウダースパイス＞を加え1～2分程炒める
【４】鶏がらスープを加え一度沸騰させたら鶏ひき肉を加え、弱めの中火でかき混ぜながら15分程煮込んだら火を止め、フレッシュトマトを加える。
【５】別のフライパンで＜テンパリングオイル＞を熱し、フェンネルシードを1分程テンパリングしたら火を止めドライバジルを加えさっとテンパリングし、オイルごと【４】のカレーにかけ完成。（油跳ね注意）
＜これまでの【スパイス★ポン】メニュー＞
ピリ辛エスニック！マリネしたラム肉と刻みもやしのドライキーマカレー
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じんわり美味しい！ 白菜と割り豆のココナッツキーマカレー
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フレッシュな香り！ ハーブペーストのグリーンキーマカレー
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赤色づくし！ タコとカニカマと赤かぶのレッドキーマカレー
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まろやかピリ辛！ 鶏ももひき肉と枝豆のヨーグルトキーマカレー
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マジ坦々X本格カリー！ 坦々キーマカレー
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めでたい！ 鯛と筍のホワイトキーマカレー
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地中海からの風！ イカとオリーブのトマトキーマカレー
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滋味あふれる豆カレー！ レンズ豆と鶏むねひき
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肉のトマトキーマカレー
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濃厚マイルド！ 牛ひき肉のペーストキーマカレーチーズがけ
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さっぱり新食感！ 鶏ひき肉とにんじんのヨーグルトキーマカレー
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秋の味覚！ なすの浅漬けと豚ひき肉の味噌キーマカレー
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和風ぬめシャキ新食感！ 鶏ひき肉と長ねぎのなめたけキーマカレー
→ https://www.youtube.com/watch?v=rsk-mnkywC0
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葱トロトロ！ 刻み鶏むね肉と長ねぎのココナッツキーマカレー
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じんわり優しい！ あさりと白菜とベーコンのイエローミルクキーマカレー
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リッチで深いコク！ 海老としめじのトマトクリームキーマカレー
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